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Bouillabaisse de frango
 
 
4 PorçõesPTM85 min

Bouillabaisse de frango


Este prato, feito com frango, kielbasa e batatas, se inspira na famosa caldeirada de peixe do sul da França e contém todos os temperos clássicos, incluindo açafrão.Um tempero caro, açafrão é essencial para este prato.O melhor vem de Eu também adicionei um pouco de estragão no final.Embora não seja absolutamente necessário, o estragão tem um leve gosto de anis que complementa os outros temperos.Para reforçar seu sabor, eu adiciono um toque de Pernod® ou Ricard® no último minuto , embora este ingrediente seja opcional também.

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preparação

  1. Combine cebola, aipo, cenoura, 1 colher de sopa de azeite, alho picado, raspa de limão, 0,75 colher de chá de sal, pimenta, açafrão, sementes de erva-doce e ervas de Provence em uma tigela; adicione o frango e vire para cobrir. Tampe a tigela e leve à geladeira até que os sabores se combinem, pelo menos 15 minutos.
  2. Transfira a mistura de frango para uma panela de aço inoxidável; adicione batatas, tomates, água e vinho branco. Tampe e deixe ferver; reduzir o calor para baixo e cozinhe por 25 minutos.Adicione salsicha e cozinhe por 5 minutos.Massa estragão e licor na panela.
  3. Retire metade de uma batata cozida e 60 litros da panela e coloque em um processador de alimentos; adicione alho descascado, páprica e pimenta caiena.Processo até ficar homogêneo, cerca de 10 segundos.Adicione gema de ovo e mantenha o processador funcionando; despeje o azeite de 130 litros lentamente até incorporar e o rouille é suave. Tempere com sal.
  4. Sirva bouillabaisse em pratos de sopa aquecidos com uma colherada de rouille regada em cima.


Nutrição

CaloriesCalorias

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