Borscht ucraniano por yevhen

Esta receita é a mais próxima da minha avó que me lembro. Embora ela não tivesse mãe para ensinar culinária, foi para a escola polonesa antes da Segunda Guerra Mundial e passou sua adolescência entre garotas polonesas / ucranianas na Alemanha como uma arseiteriana. ainda era o melhor cozinheiro quando se tratava de cozinha tradicional (Central) ucraniana.Assim, este borsch ainda é o que eu chamaria Naddnipryanski ucraniano devido ao número de ingredientes e vários métodos de cozimento envolvidos.Eu também estou acostumado a borsch sem carne como nós não eram tão estragados nos dias finais do império do mal e a carne era um luxo para nós, mais a vovó preferia a beterraba vegetariana porque ficaria fresca por muito mais tempo, ao contrário da sopa de beterraba com carne.Minha culinária também foi fortemente influenciada pelo meu tempo em NY onde eu tentei borsch em muitos restaurante / diner / friend's home.Thanks a todos os meus amigos e lugares em NY.