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Glanhorn
Borscht de repolho russo
Uma senhora idosa residente na Turquia serviu isso a uma amiga nossa enquanto ele estava naquele país há vários anos. Ela já faleceu, mas sua receita continua viva. É a melhor receita da Borscht que eu já provei. creme azedo, endro extra, tomates frescos picados.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo batatas fatiadas
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo beterraba em fatias finas
- 1 litro de caldo de legumes ou água
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebolas picadas
- 1 colher de chá de sementes de cominho (opcional)
- 2 colheres de chá de sal
- 1 talo de aipo picado
- 1 cenoura grande fatiada
preparação
-
Coloque batatas fatiadas e beterraba em uma panela média em fogo alto; cubra com o caldo e deixe ferver até que os vegetais estejam macios. Retire as batatas e beterrabas com uma escumadeira e reserve.
-
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Mexa em cebola, sementes de cominho e sal; cozinhe até que as cebolas fiquem macias e translúcidas. Em seguida, junte aipo, cenoura e repolho. Misture no estoque reservado; Cozinhe, coberto, até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.
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Adicione batatas e beterraba à frigideira.Tempere com pimenta-do-reino e endro.Molte em vinagre de cidra, mel e purê de tomate.Cobre, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe pelo menos 30 minutos.Limpe coberto com creme de leite, endro extra erva daninha e tomate fresco picado.
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