Bolota de veado

Name: bolota de veado
Cook time: 120 min
Total time: 1680 min
Yield: 160
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo açúcar mascavo; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo açúcar mascavo; 2 colheres de sopa de glutamato monossódico (MSG); 2 colheres de chá de maça moída; 2 colheres de chá de mostarda em pó; 6 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha esmagados; 6 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha esmagados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo alho em pó; Veado à terra de 18,1 kg; 470 mililitros de fumaça; 2,5 hank cartuchos de carne de bovino de 3,75 a centímetro

Uma receita fácil e saborosa, com 18,1 quilos de carne de veado moída.

Ingredientes

preparação

Misture a mistura de cura, açúcar, MSG, maça, mostarda, pimenta moída, flocos de pimenta e alho em pó.Polvilhe sobre carne de veado em uma grande banheira.Misture as especiarias na carne, em seguida, despeje a fumaça.Misturar juntos à mão por vários minutos até muito bem combinado.Coloque em um recipiente não-reativo (vidro ou plástico), cubra e leve à geladeira por 24 horas.Preparar as tripas de acordo com a nota abaixo, deixe de molho durante a noite.
Para rechear, cortar um pedaço de 2 pés (152) de revestimento, centímetro fora da água e dar um nó em uma extremidade.Usando um stuffer de salsicha ou funil grande, encha o invólucro para dentro de 10 centímetro do final.Tie o fim aberto perto da carne, de modo que a mortadela é firme.Tire as duas extremidades juntas para formar um círculo.Repita com os restantes tripas e mortadela.
Preaqueça o forno a 100 graus (110 C).
Asse o bolonha no forno pré-aquecido até que eles atinjam uma temperatura interna de 80 graus (82 C), cerca de 2 horas.Uma vez cozido, deixe esfriar e leve à geladeira até o frio.A Bolonha pode ser mantida bem embrulhado no freezer.Para servir, corte a casca longitudinalmente, em seguida, corte a mortadela em fatias finas. Afaste o revestimento das fatias de mortadela e descarte antes de comer.