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Bolos de bacalhau fresco
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Ingredientes
- 5 fatias de pão branco firme
- 2,5 costela de aipo, cortada em pedaços de 5 centímetros
- 5 cebolinhas cortadas em pedaços de 5 centímetros
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa de folhas planas fracamente embaladas
- 400 gramas de filé de peixe de bacalhau sem pele, quaisquer ossos removidos e peixe grosseiramente picado
- 1 ovo grande, levemente batido
preparação
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Rasgue o pão em pedaços e pulse para migalhas finas no processador de alimentos.
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Transfira um copo pequeno de migalhas para uma tigela para bolos de peixe e reserve o restante 3/8 litro em uma tigela para o revestimento.
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Pulverize aipo e cebolinha no processador até cortá-lo grosseiramente, em seguida, adicione a salsa e o pulso até que esteja bem picado.
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Misture a mistura de aipo com migalhas escassas na taça (para bolos de peixe).
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Pulverize o peixe no processador até finamente picado (tenha cuidado para não processar para colar).
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Adicione o peixe a mistura de migalhas de aipo juntamente com ovo, 0,25 colher de chá de sal e 0,125 colher de chá de pimenta, mexendo até bem combinado.
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Tempere as migalhas de pão em uma tigela rasa com 1/4 de colher de chá restante e 1/8 colher de chá de pimenta.
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Delicadamente modele a mistura de peixe em 4 (4 ") rissóis (a mistura será suave) e cubra bem com migalhas de pão temperadas.
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Frio, descoberto, em uma grande placa forrada com papel de cera 10 minutos.
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Aqueça 1,5 TBS de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 "em fogo moderado até ficar quente, mas não fume, em seguida frite 2 bolinhos de peixe, mexendo mais uma vez, até dourar e cozinhe, 8-10 minutos no total.
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Repita com o óleo 1,5 TBS e 2 bolos de peixe, eliminando a frigideira com uma toalha de papel entre os lotes.
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Sirva com Receita de Molho Tártaro Bev 56860.
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4 porções.
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