Bolos de bacalhau fresco

Rasgue o pão em pedaços e pulse para migalhas finas no processador de alimentos.

Transfira um copo pequeno de migalhas para uma tigela para bolos de peixe e reserve o restante 3/8 litro em uma tigela para o revestimento.

Pulverize aipo e cebolinha no processador até cortá-lo grosseiramente, em seguida, adicione a salsa e o pulso até que esteja bem picado.

Misture a mistura de aipo com migalhas escassas na taça (para bolos de peixe).

Pulverize o peixe no processador até finamente picado (tenha cuidado para não processar para colar).

Adicione o peixe a mistura de migalhas de aipo juntamente com ovo, 0,25 colher de chá de sal e 0,125 colher de chá de pimenta, mexendo até bem combinado.

Tempere as migalhas de pão em uma tigela rasa com 1/4 de colher de chá restante e 1/8 colher de chá de pimenta.

Delicadamente modele a mistura de peixe em 4 (4 ") rissóis (a mistura será suave) e cubra bem com migalhas de pão temperadas.

Frio, descoberto, em uma grande placa forrada com papel de cera 10 minutos.

Aqueça 1,5 TBS de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 "em fogo moderado até ficar quente, mas não fume, em seguida frite 2 bolinhos de peixe, mexendo mais uma vez, até dourar e cozinhe, 8-10 minutos no total.

Repita com o óleo 1,5 TBS e 2 bolos de peixe, eliminando a frigideira com uma toalha de papel entre os lotes.

Sirva com Receita de Molho Tártaro Bev 56860.

4 porções.