Bolo de ponche de gemada

Name: bolo de ponche de gemada
Cook time: 35 min
Total time: 105 min
Yield: 16
Ingredients: Bolo:; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; Noz-moscada ralada de 2,5 centímetros, ou a gosto (opcional); 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de chá de fermento em pó; Sal de 2,5 centimetros; 1/2 colher de chá de canela em pó; 1/4 colher de chá de cravo moído; 1 colher de sopa de açúcar em pó; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga sem sal, amolecida; 4 gemas; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite pesado; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo rum; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo gemada; 4 gemas; 1 colher de sopa de açúcar em pó; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; 3 colheres de sopa de amido de milho; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Sal de 2,5 centimetros; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo 2% de leite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo gemada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite pesado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite pesado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo gemada; 1 colher de sopa de açúcar em pó; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Sal de 2,5 centimetros; Noz-moscada ralada de 2,5 centímetros, ou a gosto (opcional)

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C). Unte ou forre uma assadeira de centímetro com papel manteiga.
Misture a farinha, a noz-moscada, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal, a canela e o cravo em uma tigela média.
Bata o açúcar ea manteiga juntos em uma tigela grande com uma batedeira até ficar leve e fofo.Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.Misture em extrato de baunilha.Adicione 0,33 da mistura de farinha e mexa até que apenas combinado.Despeje 0,5 do creme e 0,5 do rum temperado e misture até apenas combinados.Continuar alternando adicionando a mistura de farinha, creme e rum temperado até combinado.Não misture demais.Despeje a massa na panela preparada.
Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro do bolo sai limpo, 35 a 40 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos na panela antes de retirar para uma travessa.
Enquanto o bolo está assando, faça o molho de gemada. Bata as gemas e o açúcar juntos em uma tigela pequena. Misture a farinha, o amido de milho, o extrato de baunilha e o sal; mistura será muito espessa.
Combine leite e gemada em uma panela média em fogo médio-baixo.Aqueça até apenas mal fervendo.Lentamente despeje 0,5 da mistura de leite quente na mistura de gema de ovo, mexendo sempre.Ponha a mistura de gema de ovo de volta para a panela com o leite e gemada ; bata para combinar. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 2 minutos.
Despeje o molho através de uma peneira de malha fina em uma tigela resistente ao calor. Deixe esfriar um pouco e coloque um pedaço de plástico diretamente sobre a superfície do molho para evitar que a pele se forme.
Enquanto o bolo ainda está muito quente, faça furos em todo o corpo usando a alça de uma colher de pau. Lentamente despeje o molho de gemada sobre o bolo e deixe molhar, espalhando o molho sobre o bolo com uma espátula, se necessário. Deixe esfriar completamente, pelo menos 30 minutos .
Faça chantilly antes de servir.Beber creme, gemada, açúcar em pó, extrato de baunilha e sal juntos em alta velocidade em uma tigela média até formar picos firmes.
Coloque várias colheres de chantilly sobre o bolo completamente resfriado. Encaixe a noz-moscada recém-ralada.