Bolo de pão de banana caramelizada

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Posicione um rack no centro do forno e pré-aqueça a 826 Grease um pan centímetro centavo.Trim ambas as extremidades fora de cada uma das 3 bananas para caber transversalmente na panela; reserve as extremidades. Persista os pedaços de banana longos no sentido longitudinal; descascar e transferir para um prato.
Em uma frigideira grande e pesada, leve 60 litros de açúcar e 2 colheres de sopa de água para ferver, sem mexer.Vapor até a água ter evaporado e a mistura começar a virar âmbar.Retire do fogo e mexa na manteiga com um garfo.Adicione o pedaços longos de banana cortados de lado e cozidos em fogo baixo por 1 minuto; transferir para o pan pão preparado, organizando-os transversalmente, corte de lado para baixo.Drizzle o restante caramelo no topo.
Em uma tigela média, amasse os pedaços de banana para igual a 1/4 litro (adicione mais banana, se necessário) .Mash nos restantes 130 litros de açúcar.Bata no ovo inteiro, clara de ovo e baunilha.
Em uma tigela grande, misture a farinha com o fermento, canela e sal.Adicione a mistura de banana e óleo, bata até misturar.Esfolie a massa sobre as bananas na panela e asse até que um palito inserido no centro sai seco, 50 a 55 minutos. Deixe esfriar em um rack por 10 minutos; inverta o bolo em uma travessa e deixe esfriar completamente.