Bolo de maçã dupla cravado pegajoso com um molho de brandy de açúcar mascavo

Ingredientes

Fatias de maçã secas não feridas de 130 litros (se apenas os anéis estiverem disponíveis, corte-os ao meio)
Manteiga sem sal adicional, à temperatura ambiente, para untar a panela
Molho de Brandy Sugar Brown (receita abaixo) aqueceu ligeiramente, para servir
Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo passas Lexia, Muscat ou Sultana
Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo aguardente
Fatias de maçã secas não feridas de 130 litros (se apenas os anéis estiverem disponíveis, corte-os ao meio)
Fatias de maçã secas não feridas de 130 litros (se apenas os anéis estiverem disponíveis, corte-os ao meio)
Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo, peneirada

preparação

In a small bowl, soak the raisins in the brandy for 45 minutes.Add the dried apple slices and macerate for a further 15 minutes.Do not drain!
Pré-aqueça o forno a 325.Butter uma panela de 23 x 33 centímetros e linha a parte inferior e até os dois lados longos com uma folha de papel manteiga, deixando o papel pairar sobre as bordas por um centímetro ou mais.Molte levemente o papel.Em um tigela pequena, peneire juntos farinha, bicarbonato de sódio, sal, canela, noz-moscada e cravo juntos em uma tigela e reserve.
Em uma tigela grande com uma batedeira ou batedeira manual, ou na tigela de um misturador de pé equipado com o acessório da pá, misture ambos os açúcares.Adicione os ovos e bata em velocidade média até engrossar e pálido, cerca de 2 minutos com uma máquina , 4 a 5 minutos à mão.Adicione a manteiga derretida resfriado e misture para misturar.Dobre nos ingredientes secos em duas adições, misturando apenas o suficiente para umedecer a maioria, mas não toda a farinha.Adicione a mistura de frutas secas e conhaque, nozes picadas e cubos de maçã fresca, em seguida, dobre-os na massa com golpes longos e profundos.Não se preocupe com a proporção de frutas para massa - há uma quantidade notável de frutas, mas faz um bolo maravilhosamente mastigável.
Raspe a massa na assadeira preparada e coloque no centro do forno. Bata por 1 hora e 10 minutos a 1 hora e 20 minutos, ou até que o centro salte quando levemente tocado, um testador inserido no centro sai limpo e o bolo está começando a se afastar dos lados da panela.Transfira para uma gradinha e deixe esfriar.Este bolo mantém lindamente, bem embrulhado, à temperatura ambiente por até 5 dias, embora seja melhor dentro de 2 ou 3.Serve quente ou à temperatura ambiente com um toque saudável do molho de Brandy Sugar Brown Brandy. Faz o suficiente para 10 a 12 pessoas (ou 2, se você lhes der um par de dias ...).