Bolo de limão de cabeça para baixo

Se você gosta de limões, o que há para não gostar desta receita incomum de bolo de limão que vem do livro de receitas de 2001, Luschious Lemon Desserts

Ingredientes

preparação

Verifique se há um rack no meio do forno e pré-aqueça o forno a 350 F.
Apare termina de limões e corte em fatias 0,125 "a 0,25" de espessura, descartando as sementes.
Em uma frigideira antiaderente refratária de 10 "em fogo médio, derreta a manteiga sem sal com o açúcar mascavo.
Adicione as rodelas de limão e aumente o fogo para alto. Bata e mexa por 1 minuto.
Retire a frigideira das fatias de calor e arrajo em um padrão atraente na parte inferior da frigideira.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal.
Em uma tigela grande, usando uma batedeira em velocidade média, bata os restantes 130 litros de manteiga até ficar leve e fofo.
Adicione o açúcar granulado e as raspas, novamente batendo até ficar leve e fofo (e raspando a lateral da tigela).
Adicione as gemas e a baunilha e bata apenas até misturar, reduza a velocidade para baixo e adicione a mistura de farinha alternadamente com o leite, raspando o lado da tigela depois de cada adição. Bata até misturar.
Em uma tigela grande e limpa, bata as claras com batedores limpos em velocidade média até que fiquem espumantes, aumente a velocidade para médio-alto e adicione o creme de tártaro, batendo até que as claras de ovos formem picos duros.
Adicione 0,25 dos brancos à massa e dobre com uma espátula de borracha ou batedor. Continue dobrando suavemente as claras, 0,25 de cada vez, tomando cuidado para não misturar demais.
Despeje a massa sobre as rodelas de limão e suavemente alise a parte superior, depois asse por 45-50 minutos ou até que a parte superior fique dourada e uma palito de madeira inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar na panela na grelha por 10 minutos.
Afrouxe a borda do bolo com uma espátula de borracha ao redor, em seguida, inverta-o em uma travessa, deixando a panela sobre o bolo por 5 minutos.
Retire a panela e sirva o bolo quente, cortado em fatias.