Bolo de damasco

Este é outro grande fruitcake para os feriados. Originalmente submetido a .Pecans pode ser substituído por nozes.

Pré-aqueça o forno a 130 graus (135 C). Unte duas panelas de tubo de 23 centímetros.
Em uma panela em fogo médio, cozinhe os damascos na água até que fiquem macios. Pressione-os através de uma peneira e deixe esfriar.
Separe os ovos. Bata as gemas até ficarem cor de limão. Em seguida, bata as claras até formarem picos firmes.
Creme a manteiga ou margarina e açúcar juntos. Adicione as gemas batidas e os damascos e misture bem.
Combine as passas, cerejas cristalizadas, abacaxi cristalizado e frutas secas em uma tigela coberta com uma xícara de farinha.
Combine a farinha restante, bicarbonato de sódio e sal.Adicione esta mistura de farinha alternadamente para a mistura de creme com o suco de damasco.Levante esta massa nas frutas misturadas.Adicione as nozes ou nozes picadas e dobre as claras de ovos batidas.Ligue a massa nos recipientes preparados.
Asse a 130 graus (135 C) por 2 horas. Bolos de geleia com abacaxi e cerejas cristalizadas. Faz cerca de 24 porções.