Bolo de cenoura temperado (sem glúten)

Os principais ingredientes deste bolo são a canela e o gengibre, que adicionam um sabor picante quente e acolhedor.Especialmente delicioso quando servido com gelado de baunilha, iogurte ou creme fraiche.Esta receita é vagamente adaptada do Livro Bob Red Mill Baking de John Ettinger e Bob's Família Red Mill, 2007.

Certifique-se de que todos os seus ingredientes estão à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.Agaste uma assadeira 23 x 33 x centímetro.
Em uma tigela grande, peneire as farinhas, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela, a noz-moscada, a pimenta da Jamaica e o sal.
Com um batedor, bata levemente o óleo e a manteiga. Em seguida, bata os ovos. Despeje esta mistura na mistura de farinha e misture. Acrescente as cenouras, o gengibre e as nozes (opcional).
Espalhe a massa na assadeira. Despeje por 45 minutos. Verifique se feito, se não assar em intervalos de 5 minutos até que o palito inserido saia limpo.
Deixe esfriar na panela por 15 minutos, inverta em um rack e deixe esfriar.

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