Bolo de cenoura e banana

Este é um lindo e saboroso bolo, originalmente do livro de receitas australianas semanais "Mais Bolo e Fatias". Uso uma mistura de nozes e avelãs, e uso óleo de uva como óleo vegetal. Mantém-se bem e é ótimo em lancheiras.

Pré-aqueça o forno a 160 ° C (160 graus).
Lubrifique a forma de mola redonda de 24cm, base da linha com papel manteiga.
Peneire as farinhas, o bicarbonato de sódio, as especiarias e o açúcar em uma tigela grande, junte a cenoura e as nozes.
Bata os ovos e o azeite juntos e acrescente aos ingredientes secos, junto com a banana.
Misture bem.
Despeje a mistura na lata preparada.
Asse por cerca de 1,25 horas.
Bolo legal na panela.