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Rachel C.
Bolo de carne não tradicional doce e saboroso do Andy
Com conservas de framboesa e chili Serrano, esta não é a receita de bolo de carne da sua mãe! Eu sempre achei o bolo de carne tradicional insípido e chato. Experimente este com um lado de purê de batata e verduras amanteigadas cremosos de gorgonzola.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo ketchup
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de molho sriracha (ou qualquer outro molho de chili com um chute)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo conservas de framboesa (ou outras conservas escuras)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 1 talo de talo cortado em cubos
- 1 cenoura em cubos
- 1 pimentão doce picado (qualquer cor, exceto verde)
- 1 pimentão serrano em cubos
- 5 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 1 colher de chá de ancho chile em pó seco (ou colorau se não estiver disponível)
- Sal kosher de 2,5 centímetros
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- Carne moída de 400 gramas
- 400 gramas de carne de porco moída
- 2 ovos
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pão ralado (mais sobre reserva, se necessário)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo tequila
- Folha de sálvia fresca
- Queijo pecorino
preparação
-
Preaqueça o forno a 425 ° F.
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Combine os 5 primeiros ingredientes em uma tigela pequena e bata até ficar homogêneo.
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Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio e acrescente óleo uma vez quente.Sauté cebola, pimenta, aipo, cenoura e Serrano até ficar macio (5 minutos) .Adicione alho, tomilho, Ancho chili em pó, um grande centímetro de sal, e vários turnos de pimenta. Faça um adicional de 2-3 minutos até perfumado (cuidado para não queimar o alho). Retire do fogo e reserve para esfriar.
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Em uma tigela grande, misture metade do molho, carne, carne de porco, ovos, pão ralado, tequila e legumes salteados. Misture com as mãos até ficar homogêneo. Adicione mais farinha se necessário, se a mistura estiver muito boa. carne vai se tornar difícil se overworked.Form a mistura em um pão na frigideira pesada (se à prova de forno) ou uma assadeira Pyrex.Coat o pão completamente com o molho restante e cubra com um arranjo de folhas frescas de sálvia (você don ' Não precisa de uma tonelada, apenas o suficiente para que cada fatia tenha uma ou duas folhas).
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Asse descoberto por -10 minutos a 210 graus, em seguida, abaixe o fogo a 170 graus e asse por mais uma hora ou até que a temperatura interna fique por volta de 160 ° C Cubra e descanse por 10-15 minutos, polvilhe levemente com queijo pecorino ralado e sirva .
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