Bolo de amêndoa de cabeça para baixo do damasco

A receita do vice-campeão de 2004 no San Francisco Chronicle, adaptado por Janet Fletcher de uma receita do chef de pastelaria Sasha Crehan.Tente encontrar damascos Blenheim como eles são mais perfumados.Peeled, pêssegos frescos são um bom substituto.

Preaqueça o forno a 325.Butter o fundo e os lados de um centímetro de diâmetro, centímetro de profundidade rodada pan bolo e forrar o fundo com papel manteiga.Segmentar o açúcar mascavo uniformemente sobre o fundo da panela, batendo-o em uma camada fina.Arrange o damasco metades lado cortado para baixo no açúcar mascavo.
Peneire a farinha, o fermento e o sal.
Usando uma batedeira, creme de manteiga e açúcar.Adicione a pasta de amêndoa um pouco de cada vez, batendo até cremoso.Adicionar os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.Batida na casca de laranja, baunilha e extrato de amêndoa. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos, misturando apenas até misturar.
Despeje a massa espessa sobre os damascos, espalhando-a uniformemente. Despeje até que a parte superior fique dourada e firme ao toque e o bolo comece a se afastar das laterais da panela, 45 a 55 minutos.
Deixe esfriar em um rack por 30 minutos, em seguida, inverta em uma travessa.Serve quente ou à temperatura ambiente, com chantilly, se desejar.