Bolo de açúcar da morávia (autêntico)

Minha avó rolaria em seu túmulo agora mesmo se soubesse que eu estava postando sua receita do Bolo de Açúcar da Morávia, mas por que manter uma receita tão deliciosa sob o envoltório? Minha família é morávia essa receita vem direto da igreja. Minha avó costumava fazer isso o tempo todo nas manhãs de domingo para café da manhã com café ou chá. É um pouco demorado, mas vale a pena o esforço.

Para provar o fermento, adicione um centímetro de açúcar ao fermento em água morna (a água quente matará a ação do fermento). Se for espumar, é bom.
Em uma tigela grande, ovos cremosos, sal, açúcar e gordura até ficar homogêneo.
Aos poucos, adicione leite quente e purê de batatas, mexendo um pouco.Em seguida, adicione o fermento, misturando bem.Adicione a farinha, uma xícara de cada vez, até que a massa esteja firme o suficiente para sair em uma placa enfarinhada.
Sove a massa até ficar macia e esponjosa (cerca de 10 a 15 minutos à mão, ou se for feita em um processador de alimentos, misture até formar uma bola) .Coloque em uma tigela grande e untada em um local livre e quente e cubra com uma toalha úmida. Deixe a massa dobrar de tamanho (aprox. 2-3 horas).
Derrube e divida a massa.
Coloque em assadeiras untadas ou grandes assadeiras, cubra e deixe novamente dobrar de tamanho (aprox. 1 ½ horas).
Espalhe a manteiga derretida em cima dos bolos, fazendo furos na massa com cerca de 2,5 centímetros de distância com os dedos. Tenha cuidado para não perfurar o fundo da panela, mas apenas na metade. Misture bem a cobertura e coloque em buracos na massa.
Polvilhe as migalhas restantes por cima e polvilhe com canela.
Asse no forno pré-aquecido a 350 por 20 minutos ou até dourar e totalmente cozido no fundo.Serve quente.

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Adorei