Bolo de Maçã Temperado de Ramsay

Name: Bolo de Maçã Temperado de Ramsay
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 cake, 6
Ingredients: 900 gramas de cozimento de maçãs (cerca de 5 ou 6); Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar mascavo; 2 colheres de sopa de manteiga (mais extra para engraxar); 2 maçãs braeburn maduras; 1 limão, suco de; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo farinha de trigo integral; 4 colheres de chá de fermento em pó; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 0,25 colher de chá de sal marinho; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar mascavo; 1 colher de chá de canela em pó; 1 colher de chá de gengibre moído; 0,5 colher de chá de noz-moscada (fresco ralado, se possível); 1/2 colher de chá de cravo moído; 1 ovo grande, batido; Azeite leve de 60 litros; 2 colheres de sopa de geléia de damasco (a glaze); 1 -2 colher de sopa de água

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Ingredientes

preparação

Descasque, retire o miolo e corte as maçãs cozidas, depois coloque em uma panela larga com o açúcar e a manteiga. Cozinhe em fogo alto por 10 a 15 minutos até que as maçãs tenham se transformado em uma polpa e um excesso de água tenha sido cozido. uma tigela e esfriar completamente (você deve ter cerca de 400 gramas de purê).
Aqueça o forno na linha 826 e engraxe levemente uma assadeira com um fundo removível. Acrescente, core e finamente corte as maçãs Braeburn, usando uma mandolina ou uma faca afiada. Coloque em uma tigela e despeje a maior parte do suco de limão e respingo de água, depois reserve.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, o açúcar e as especiarias moídas.Faça um bem no centro e adicione o ovo, o azeite e o purê de maçã.Dobre em ingredientes secos até que estejam combinados.
Transfira a mistura para a forma preparada e alise o topo com uma espátula. Bata o bolo por 30 minutos até sentir um toque firme no centro.
Trabalhando rapidamente, sobreponha as maçãs cortadas em círculos concêntricos em rop, deixando uma margem ao redor da borda. Esfregue as fatias com um pouco de suco de limão e retorne ao forno por mais 30 - 35 minutos até que um espeto inserido no meio saia limpo.
Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desmoldar em um rack.Marque a geléia de damasco com a água, mexendo até ficar homogêneo. Esfregue por cima do bolo para glacê e sirva quente.