Bolinhos transversais quentes britânicos

Name: bolinhos transversais quentes britânicos
Cook time: 15 min
Total time: 225 min
Yield: 12
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite; Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo farinha de trigo; 2 1/2 colheres de chá de fermento seco ativo; Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo farinha de trigo; Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo açúcar de confeiteiro; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de canela em pó; 1/4 colher de chá de cravo moído; 1/4 colher de chá de gengibre moído; 1/4 colher de chá de noz moscada; Manteiga sem sal de 60 litros, amolecida, cortada em pedaços; 1 ovo; Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo groselhas secas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cidra cristalizada em cubos; Esmalte:; Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo açúcar de confeiteiro; 2 colheres de chá de água; Cobertura:; Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo açúcar de confeiteiro; 2 colheres de chá de água

Uma receita de bolo quente cruzada para misturadores de estante, estes são leves e perfeitamente experientes.

Ingredientes

preparação

Aqueça o leite em uma panela pequena a 40 graus (43 C); despeje o leite em uma tigela. Bata em farinha e fermento de 130 litros no leite; cubra com filme plástico e deixe repousar até borbulhar, cerca de 15 minutos.
Coloque 2/5 litros de farinha, 80 litros de açúcar branco, sal, canela, cravo, gengibre e noz-moscada na tigela de uma batedeira com acessório de remo; Ligue a batedeira por alguns segundos em velocidade baixa para combinar. Coloque a manteiga na mistura de farinha; misture em baixa velocidade até incorporar, cerca de 2 minutos.
Coloque a mistura de levedura e ovo na mistura de farinha; misture em velocidade baixa por 2 minutos. Segure o mixer e deixe descansar por 10 minutos; misture em velocidade média até ficar homogêneo e elástico, cerca de 2 minutos. Na velocidade mais lenta, misture as passas e a cidra na massa até distribuir uniformemente, por cerca de 1 minuto.
Manteiga o interior de uma tigela grande; Coloque a massa na tigela, vire manteiga em todos os lados. Tampe a tigela com filme plástico; Deixe a massa crescer em um lugar aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Linha de uma assadeira com pergaminho.Ligue a massa para uma superfície levemente enfarinhada.Patie a massa em um quadrado áspero e corte em 12 partes iguais.Forma cada peça em um pão redondo; Coloque na assadeira preparada.Pressione uma cruz em cada coque com as costas de uma faca; cobrir os pães com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos.
Preaqueça o forno a 190 graus (190 C).
Asse pães no forno pré-aquecido até dourar, aproximadamente 15 minutos.
Traga 2 colheres de sopa de açúcar branco com 1 colher de sopa de água para ferver em uma panela pequena. Retire os pãezinhos do forno; Levante o pergaminho e transfira os pães para uma gradinha. Escove imediatamente com glacê de açúcar; Deixe os pães esfriarem completamente, cerca de 20 minutos.
Mexa o açúcar de confeiteiro e deixe 2 colheres de chá de água juntos em uma tigela pequena; aqueça a mistura de glacê no microondas até ficar homogêneo e quente ao toque, cerca de 10 segundos. Coloque a cobertura em um saco de sanduíche, recorte um canto do saco e coloque o tubo em uma cruz sobre pães totalmente resfriados; deixe a cobertura secar por 30 minutos.