Bolinhos portugueses

Em uma panela pequena, misture a água e as batatas. Cozinhe para ferver; cubra e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio. Batata de coringa, reservando água para cozinhar. Com garfo, amasse a batata.Meça um copo com uma capacidade de 130 ml contendo purê de batata e reserve.

Em uma tigela grande, misture 3/8 de litro de farinha, açúcar, levedura não dissolvida, casca de limão e sal.Aqueça 170 litros de água da batata, leite e manteiga até aquecer (105º a 115ºF) .Adicionar gradualmente aos ingredientes secos; Bata 2 minutos a velocidade média da batedeira, raspando tigela ocasionalmente.Adicione os ovos, purê de batata reservada e uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo farinha; Bata 2 minutos em alta velocidade.Com colher, misture bastante farinha restante para fazer massa macia.

Na superfície levemente enfarinhada, amassar até ficar homogêneo e elástico, cerca de 6 a 8 minutos.Coloque na tigela untada, virando a graxa superior.Cubra; Deixe crescer em lugar quente e livre de correntes de ar até dobrar de tamanho, cerca de 45 a 60 minutos (com levedura rápida, cubra a massa amassada e deixe repousar na superfície enfarinhada 10 minutos. Continue com a receita).

Punch massa para baixo.Remover a massa a superfície levemente enfarinhada; dividir a massa ao meio.Role cada metade para corda centimétrica; Bobina em duas bandejas de torta centidificadas. deixe crescer em lugar quente e livre de correntes de ar até dobrar de tamanho, cerca de 45 a 60 minutos.

Asse a 350ºF por 40 a 45 minutos, ou até que seja feito.Remova das panelas; deixe esfriar na cremalheira de fio. Passe o açúcar em pó sobre bobinas.