Bolinhos de shortbread laranja-avelã

Linha duas assadeiras com pergaminho.

Combine a manteiga, o açúcar e o sal em uma tigela (use o acessório de remo) ou uma tigela grande. Mexa em velocidade baixa até que a manteiga combine com o açúcar, mas não fique perfeitamente lisa, de 1 a 2 minutos.

Adicione a farinha, as avelãs moídas e as raspas; misture em velocidade baixa, raspando a tigela com freqüência, até que a massa esteja quase unida, cerca de 3 minutos; não misture demais.

Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa para cerca de 2/3 centímetros de espessura.Aim para uma espessura uniforme para garantir até mesmo assar.

Corte a massa em barras ou quadrados com uma faca afiada ou, usando cortadores de biscoito, recorte formas tão próximas umas das outras quanto possível. Aperte os pedaços juntos, enrole-os e corte mais biscoitos. Se a massa ficar pegajosa, leve à geladeira brevemente.

Organize os biscoitos em duas assadeiras forradas com papel-manteiga e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 20 minutos.

Posicione as prateleiras do forno nos terços superiores e inferiores do forno e aqueça o forno a 300 ° F Asse os cookies até dourar na parte inferior e bordas e pálida a dourada no topo, 30 minutos a 1 hora. (Após 15 minutos, trocar o posicione as assadeiras e gire-as 180 para cozimento uniforme.) Se os biscoitos forem feitos antes de 30 minutos, reduza a temperatura do forno para 275 ° F para os lotes restantes; Se demorar mais de 1 hora, aumente a temperatura para 325 ° F.