Bolinhos de shortbread de chocolate e caramelo

Coloque a manteiga, açúcar em pó e sal na tigela de um misturador de pé equipado com o acessório da pá. (Como alternativa, use um misturador elétrico manual e uma tigela grande.) Bata em velocidade média até ficar completamente homogêneo. Misture na baunilha. velocidade, misture a farinha até que combinado e uma massa é formada.Com uma espátula rígida, dobre em 1/4 litro de gotas de chocolate e os chips de Heath com a mão.

Divida a massa ao meio e modele cada metade em uma tora de cerca de 2,5 pés de comprimento e 3,75 centímetros de diâmetro. Enrole os dois pedaços de massa em papel manteiga ou plástico e torça as extremidades fechadas. Se desejar, você pode usar um rolo de papel toalha vazio para formar toras perfeitamente redondas (veja como aqui) .Refrigerar os rolos até ficar firme ou até 3 dias. As toras também podem ser seladas dentro de um saco de congelação e congeladas por até três meses; descongele na geladeira durante a noite antes de assar.

Quando estiver pronto para assar, organizar duas prateleiras para dividir o forno em terceiro e aquecer a 350 ° F.Linha 2 assadeiras com pergaminho.Corte o primeiro biscoito log transversalmente em fatias 2/3 a centímetro de espessura.Arrange as rodadas ligeiramente afastadas no assadeiras.

Asse por 7 minutos. Gire as assadeiras entre as prateleiras e da frente para assar. Bata até que as bordas estejam firmes ao toque e mal fiquem marrom, de 5 a 8 minutos a mais. Deixe os biscoitos esfriarem completamente nas assadeiras antes de retirar da assadeira. pan, como shortbread é muito frágil.Repita com a massa de biscoito restante, certificando-se as assadeiras são completamente resfriadas entre os lotes.

Derreta os restantes 1/4 litro de chocolate e gordura em banho-maria, mexendo frequentemente até ficar homogêneo, ou em intervalos de 15 segundos, mexendo entre cada intervalo. Coloque uma ponta de cada biscoito no chocolate e use uma espátula removível. ou faca de manteiga para raspar o excesso de chocolate.Coloque os cookies mergulhados em papel manteiga ou papel manteiga e deixe descansar até que o chocolate define (ou leve à geladeira para acelerar o processo).