Bolo de cranberry

Preaqueça o forno a 350 ° F. Unte ligeiramente uma forma de centímetro com forma de mola (ou uma coleção de panelas menores. Isto faz Uma tigela com uma capacidade de 2,5 litros contendo uma tigela com uma capacidade de 3 litros contendo massa.)

Use um misturador de pé ou batedores de mão para bater os ovos e o açúcar até ficarem bem lisos e aumentarem de volume.Se usar uma batedeira, bata em velocidade média por 4 a 7 minutos, usando o acessório do chicote.Se estiver usando batedores de mão, bata no alto velocidade de 6 a 8 minutos.A mistura de ovo e açúcar dobrará de volume e ficará muito amarela pálida, deixando fitas em cima da massa quando você levantar os batedores.

Bata a manteiga, a baunilha e o extrato de amêndoas, se usar.Batida por 2 minutos ou até que a manteiga esteja bem incorporada.

Use uma espátula para dobrar a farinha, sal e cranberries.The massa será bastante espessa.Spread suavemente na panela preparada.

Para preparar a cobertura pecan opcional, aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio.Adicione o açúcar e mexa.Adicione as nozes e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo, até que a mistura de manteiga e açúcar é brilhante e suave e as nozes são bem revestido com manteiga e açúcar. Espalhe sobre a massa de bolo.

Asse por 60 a 80 minutos para a forma de mola.Para recipientes menores, inicie a verificação após 30 minutos, mas espere que os pães pequenos demorem pelo menos 40 minutos.Tenda o bolo com papel alumínio nos últimos 30 minutos de cozimento para evitar que o topo fique dourado (este é especialmente importante para a cobertura de nozes.

Deixe esfriar por 20 minutos, em seguida, passe uma faca ao redor da borda interna da panela e retire o bolo.Cool por uma hora antes de servir.