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Bolinhos de peixe salmão de batata-doce
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Ingredientes
- 1 batata grande, descascada e cortada em pedaços grandes
- 1 batata grande, descascada e cortada em pedaços grandes
- 2 filetes de salmão (113 gramas)
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite
- Óleo vegetal de 130 litros para fritar
- 1 talo de talo cortado em cubos
- 1 cenoura grande, em cubos
- Noz-moscada à terra de 2,5 centímetros
- Flocos de pimenta vermelha de 2,5 centimetros
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 3 chalotas em cubos
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de alho picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo gérmen de trigo
- 1 ovo grande
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo migalhas de pão secas e temperadas
- Óleo vegetal de 130 litros para fritar
preparação
-
Coloque batata-doce e batata em uma panela grande e cubra com água salgada; deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até ficar macio, cerca de 15 minutos. Arraste e transfira para uma tigela grande para esfriar.
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Coloque o salmão em uma frigideira e despeje o leite.Bring a ferver, cubra a frigideira e cozinhe até que o salmão se lasca facilmente com um garfo, cerca de 5 minutos.Remova o salmão da frigideira; reservar leite em uma tigela.
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Aqueça o azeite na frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa o aipo, a cenoura, a noz-moscada, os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta no óleo quente até que o aipo e a cenoura estejam amolecidos, cerca de 5 minutos.Adicione cebolinha, salsa, coentro e alho; Cozinhe e mexa até perfumado, 3 a 5 minutos.
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Despeje o gérmen de trigo, o ovo e o leite reservado sobre a batata-doce e a batata; mash até uniformemente combinado.
-
Flocos de salmão com um garfo; misture a mistura de salmão e vegetais em flocos na mistura de purê de batata com as mãos.
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Aqueça a panela grande ou frigideira com óleo vegetal em fogo médio-alto.
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Despeje migalhas de pão em uma tigela grande.
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Forma mistura de salmão em rissóis usando as mãos; Pressione cada empada em migalhas de pão, cobrindo ambos os lados.
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Frite rissóis, trabalhando em lotes, no óleo quente até ficar crocante e dourado, cerca de 3 minutos de cada lado.
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