Bolinhos de peixe salmão de batata-doce

Coloque batata-doce e batata em uma panela grande e cubra com água salgada; deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até ficar macio, cerca de 15 minutos. Arraste e transfira para uma tigela grande para esfriar.

Coloque o salmão em uma frigideira e despeje o leite.Bring a ferver, cubra a frigideira e cozinhe até que o salmão se lasca facilmente com um garfo, cerca de 5 minutos.Remova o salmão da frigideira; reservar leite em uma tigela.

Aqueça o azeite na frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa o aipo, a cenoura, a noz-moscada, os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta no óleo quente até que o aipo e a cenoura estejam amolecidos, cerca de 5 minutos.Adicione cebolinha, salsa, coentro e alho; Cozinhe e mexa até perfumado, 3 a 5 minutos.

Despeje o gérmen de trigo, o ovo e o leite reservado sobre a batata-doce e a batata; mash até uniformemente combinado.

Flocos de salmão com um garfo; misture a mistura de salmão e vegetais em flocos na mistura de purê de batata com as mãos.

Aqueça a panela grande ou frigideira com óleo vegetal em fogo médio-alto.

Despeje migalhas de pão em uma tigela grande.

Forma mistura de salmão em rissóis usando as mãos; Pressione cada empada em migalhas de pão, cobrindo ambos os lados.

Frite rissóis, trabalhando em lotes, no óleo quente até ficar crocante e dourado, cerca de 3 minutos de cada lado.