Bolinhos de maçã assada

Name: bolinhos de maçã assada
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo açúcar mascavo; 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio; centímetro de sal kosher; 4 colheres (1/2 pau) de manteiga sem sal, em cubos; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite (ou apenas o suficiente para fazer a massa grudar); Suco de um limão; 6 maçãs assadas extra-pequenas (como Gala); Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo açúcar mascavo; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo açúcar mascavo; 1 colher de chá de canela em pó; centímetro de sal kosher; 4 colheres (1/2 pau) de manteiga sem sal, em cubos; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo açúcar mascavo; 1/4 litro de água; 4 colheres (1/2 pau) de manteiga sem sal, em cubos; centímetro de sal kosher; Sorvete de baunilha, para servir

Ingredientes

preparação

Para os bolinhos, em uma tigela grande, misture a farinha, açúcar, bicarbonato de sódio e sal.Usando um liquidificador de massa ou a ponta dos dedos, corte a gordura na mistura de farinha até ficar parecida com ervilhas pequenas.Adicionar leite - Uma xícara com capacidade de 60 ml contendo de cada vez - e mexa até que uma bola shaggy de massa apenas começa a se formar. Coloque a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e role em um retângulo grande ou quadrado, cerca de centímetro de espessura.
Corte um pedaço de papel vegetal em um centímetro quadrado. Usando o papel vegetal como guia, recorte 6 quadrados totais da massa, juntando pedaços e enrolando conforme necessário. Camada a massa em pedaços de papel manteiga e leve à geladeira enquanto prepara o maçãs.
Pré-aqueça o forno a 450 °.
Adicione o suco de limão a uma tigela de água gelada.Se necessário, corte a parte inferior de cada maçã para que fique no nível do balcão.Despeje e core cada maçã e coloque na água de limão para evitar o escurecimento.
Para fazer o recheio, misture o açúcar mascavo, açúcar granulado, canela e sal em uma tigela pequena.Polvilhe o fundo de um quadrado de massa com a mistura de açúcar.Coloque uma maçã no centro da massa.Coloque uma porção de manteiga no núcleo da maçã e polvilhe mistura de açúcar adicional dentro.Bring os quatro cantos de massa em torno da maçã, apertando as bordas para selar e dobrar o excesso, se necessário.Continue com todas as maçãs.
Organize os bolinhos de maçã em uma frigideira de ferro fundido grande, deixando cerca de centímetro de espaço entre cada maçã.Bake até a crosta começa a virar marrom dourado, cerca de 20-25 minutos.Enquanto isso, faça o molho de caramelo.Retire os bolinhos pareados do forno e despeje o caramelo por cima e em torno das maçãs.
Reduza o forno a 350 °. Continue a assar os bolinhos até que o molho esteja espesso e borbulhante e as maçãs estejam muito macias quando perfuradas, cerca de 35-40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de comer. com sorvete de baunilha.
Para fazer o molho de caramelo, misture o açúcar mascavo, água, manteiga e sal em uma panela média e leve para ferver. Continuar a ferver por 2-3 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e despeje sobre os bolinhos antes de retornar ao forno.