Gougres com geléia de figo

Arrume -10 prateleiras para dividir o forno em terços e aquecer a 200 graus.Linha 2 assadeira assadeira com papel manteiga; deixou de lado.

Coloque a manteiga, o sal e 1/4 litro de água em uma panela média em fogo médio-alto.Leve para ferver, mexendo até que a manteiga esteja totalmente derretida.Retire do fogo, adicione a farinha e mexa até que a farinha é uniformemente umedecido.

Coloque a panela de volta em fogo médio.Cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a mistura se afasta das laterais da panela e começa a formar uma bola, 1-2 minutos.Continue cozinhar, mexendo sempre, até que a massa é não mais pegajoso, cerca de 2 minutos a mais.Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar um pouco, cerca de 2 minutos.

Mexa os ovos inteiros em um de cada vez, certificando-se de que cada ovo é totalmente incorporado antes de adicionar o próximo.Adicione o queijo cheddar, queijo parmesão e pimenta e mexa para combinar.

Transfira a massa para um saco de confeitaria com uma ponta redonda de centímetro ou para um saco de plástico grande com fecho de abertura centimétrica a partir de um canto inferior. Centímetro tubular arredonda a cerca de 5 centímetros nas assadeiras preparadas.

Coloque a gema de ovo e 1 colher de chá de água em uma tigela pequena e bata para combinar. Pincele a massa com a lavagem do ovo.

Asse até ficar inchado, dourado, e coloque no centro (devem soar vazias quando batidas), de 20 a 25 minutos. Retire as assadeiras do forno e coloque-as em prateleiras de arame até esfriar ao toque.

Use uma faca afiada, serrilhada para cortar cada gougre para o lado quase na metade, tomando cuidado para não cortar todo o caminho através do gougre.Spread cerca de 1 colher de chá de figo preserva dentro de cada gougre, em seguida, feche novamente.