Bolinhos de chocolate escuro profundo sem farinha

Name: Bolinhos de chocolate escuro profundo sem farinha
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: spray de cozinha vegetal antiaderente; Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo raspas de chocolate amargo, dividida (cerca de 255 gramas); 3 claras de ovos grandes, temperatura ambiente; Uma bacia com uma capacidade de 1/2 litro contendo açúcar em pó, dividido (também pode usar açúcar granulado); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cacau em pó sem açúcar; 1 colher de sopa de amido de milho; 1/4 colher de chá de sal

Estes bolinhos densos e chewy são feitos sem manteiga ou farinha, e têm um sabor intenso de chocolate. Esta receita é do Bon Appétit Test Kitchen (Revista Bon Appétit, Junho de 2008). Também pode rolar biscoitos em açúcar antes de assar.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 400 ° F Spray 2 grandes assadeiras com spray antiaderente.Melou 1/4 litros de chocolate em uma tigela de vidro no microondas, mexendo duas vezes, cerca de 2 minutos.Cool ligeiramente.
Usando o misturador elétrico, bata os brancos na bacia grande aos picos macios. Batize-os geralmente no açúcar de 1/4 de litro. Continue batendo até que a mistura se assemelhe ao creme macio do marshmallow.
Bata 1/4 litro de açúcar, cacau, amido de milho e sal em uma tigela média para misturar.Em baixa velocidade, bata os ingredientes secos em merengue.Mexer em chocolate morno e 130 litros de chocolate (massa vai se tornar muito rígida).
Rolo 1 colher de sopa arredondada de massa em bola (pode revestir em açúcar adicional, se quiser).
Coloque na folha preparada.Repita com a massa restante, espaçando 5 centímetros de distância.Acompra até estufado e os topos racham, cerca de 8-10 minutos (não cozinhe demais!) .Coloque em folhas no rack de 10 minutos.Transfira para rack; legal.