Bolinhos de batata-ameixa

Esfregue bem as batatas, mas não descasque.

Em uma panela misture batatas e água para cobrir e leve para ferver.

Cozinhe até que as batatas estejam macias quando perfuradas com um garfo (cerca de 40 minutos); drenar.

Quando as batatas estiverem frescas o suficiente para manusear, descasque e, enquanto ainda estiver morno, passe através de um espremedor de batatas em uma tigela grande.

Deixe esfriar.

Adicione sal, ovos e 1 colher de sopa de manteiga às batatas e misture bem.

Misture gradualmente a farinha e a farina de 1/4 de litro até a massa ficar fácil de trabalhar, adicionando mais farinha se estiver muito úmida. Vire a massa sobre uma placa enfarinhada e amasse bem até ficar homogênea e bem macia (5 a 10 minutos). suas mãos formam massa em um grande rolo em forma de salsicha.

Corte o rolo em 12 a 16 partes iguais.

Corte as ameixas abertas e remova os caroços.

Substitua cada poço por um cubo de açúcar e volte a formar a ameixa.

Com um rolo de farinha enfarinhada, abra cada pedaço de massa em um centímetro quadrado de 2/3 a 0,75 centímetros de espessura.

Coloque 1 ameixa no centro de cada quadrado. Traga cantos da praça para envolver completamente a ameixa; nenhuma parte da ameixa deve ser exposta.

as bordas da massa do centímetro estão firmes juntas para que o bolinho não se abra durante o cozimento.

Enquanto isso, encha uma panela grande com água e deixe ferver em fogo alto. Mergulhe nos bolinhos, tomando cuidado para não mexer na panela, e ferva delicadamente, mexendo ocasionalmente.

Não ferver muito duro ou bolinhos podem se abrir.

Uma vez que os bolinhos subirem à superfície, cozinhe até ficar macio (5 a 10 minutos de tempo total de cozimento, dependendo da intensidade da fervura). Com um utensílio com fenda, remova cuidadosamente os bolinhos um de cada vez para uma tigela aquecida; cobrir bem para se aquecer.

Repita com bolinhos restantes.Enquanto os bolinhos estão cozinhando derreta a manteiga de 130 litros em uma pequena frigideira em fogo médio.Adicione migalhas de pão e cozinhe, mexendo, até dourar.

Transforme-se em um prato liso.Roll bolinhos quentes em migalhas de pão dourados para cobrir completamente e sirva imediatamente.

Variações: Macarrão de Batata - Omitir ameixas e cubos de açúcar.

Prepare a massa como indicado, mas role com as palmas das mãos para formar 5 ou mais rolos em formato de salsicha com cerca de 1,25 centímetros de diâmetro.

Corte os rolos em comprimentos centimétricos.

Encha uma panela grande com água salgada e leve para ferver em fogo alto.Enrole no macarrão e cozinhe até ficar macio (5 a 10 minutos) .Enrole e enrole em migalhas de pães, como dirigido para bolinhos.

Noodles de batata de sobremesa Prepare macarrão de batata e rolar em migalhas de pão conforme as instruções.

Polvilhe com canela em pó e açúcar a gosto. Rendimento: 14 porções.