Bolinhos de ameixa à milanesa alemão

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até ficar macio, 20 a 30 minutos. Drenar. Descasque assim que eles estiverem frios o suficiente para manipular e empurrar através de um espremedor de batatas ou amassar com um espremedor de batatas em uma tigela. Reserve para esfriar completamente, cerca de 10 minutos.

Combine batatas, farinha, 1 ovo e sal em uma tigela e misture em uma massa macia.Faça em um registro centímetro e corte em fatias de 2 centímetros.

Recheie as ameixas italianas sem caroço com um cubo de açúcar. Enrole as fatias de massa de batata em volta das ameixas recheadas para que fiquem completamente cobertas; forma com mãos enfarinhadas em bolinhos redondos.

Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver. Mergulhe bolinhos na água, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire os bolinhos com uma escumadeira e escorra bem.

Bata levemente 2 ovos e coloque em um prato fundo. Adicione migalhas de pão a uma segunda placa. Brasão cada bolinho fervido no ovo batido e draga através das migalhas de pão. Suavemente empurre as migalhas de pão em bolinhos para que eles fiquem.

Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio e frite bolinhos até dourar por todos os lados, por 5 a 10 minutos. Reserve com açúcar e canela.