Bolinho de morango atualizado

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C) .Gerentemente, borrife uma forma de mola centimétrica com um spray de cozinha e forre a frigideira com papel vegetal.

Em uma tigela grande, bata as gemas, o mel, o extrato de baunilha, o bicarbonato de sódio e o sal até obter uma mistura completa; misture delicadamente as migalhas de biscoito de café. Em uma tigela de vidro ou de metal separada, bata as claras com uma batedeira até formarem picos firmes. Dobre com cuidado as claras batidas na mistura de miolo até que estejam combinadas; não misture demais. Passe a massa na forma preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que o bolo é marrom dourado, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar na panela por 10 minutos antes de executar uma faca em torno da borda do bolo para soltar os lados. Libere a panela springform, e remova delicadamente bolo da parte inferior ; esfriar completamente em uma grade.

Em uma panela, misture o cardamomo, cravo, açúcar e vinho Zinfandel em fogo médio e deixe ferver; reduza o fogo para ferver e cozinhe até engrossar, cerca de 3 minutos; misture o suco de limão. Coloque os morangos em uma tigela e despeje a calda quente de Zinfandel sobre as frutas; frio 2 a 3 horas para misturar sabores.

Congelar uma tigela de metal e batedores de uma batedeira até gelo frio, cerca de 15 minutos.Despeje o creme frio na tigela, e coloque os batedores frios no mixer.Beat o creme com o misturador elétrico definido em alta apenas até o creme formas picos duros, cerca de 1 minuto.Descarte as vagens de cardamomo e cravo dos morangos, e cubra o bolo com os morangos e calda.Serve com chantilly.