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KacieGallo
Bolas de búfalo
Bolas de búfalo
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Ingredientes
- 900 gramas de coxas de frango desossadas e sem pele
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo bolachas Ritz desintegradas (cerca de 3 pequenas mangas)
- 1 colher de sopa de pimenta preta recém-rachada
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de manjericão seco
- 1 cabeça de aipo cortada em palitos de fósforo
- 1 colher de chá de cominho picado 1/2 colher de chá de pimenta branca moída
- 3/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 litro de queijo azul descamado óleo de canola, para fritar 1 ovo
- 100 gramas (1 pau) de manteiga sem sal
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa picada em conserva
- 1 cabeça de aipo cortada em palitos de fósforo
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo molho picante (eu recomendo Crystal)
preparação
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1.Em um moedor de carne com um dado médio, moer as coxas de frango para "moer chili", ou ter seu açougueiro fazer isso por você.Em uma tigela grande, misture o frango, 2,66 litro de biscoitos Ritz, a pimenta preta, páprica, manjericão, cel-ery sal, cominho, pimenta branca, metade da pimenta caiena, e 1/4 litro de queijo azul.Misture bem para incorporar.Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 24 horas.
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2. Pré-aqueça o forno a 130 graus. Deite 5 centímetros de óleo de canola em uma frigideira grande e profunda e aqueça o óleo a 170 graus em fogo médio-alto. Coloque um rack de refrigeração sobre uma assadeira.
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3.Forma a mistura de frango em bolas do tamanho de nozes e coloque-as de lado em um prato. Bata o ovo em uma tigela rasa e coloque as bolachas restantes de 3/8 de litro em outra tigela. Mergulhe cada bola no ovo e depois enrole-a os bolachas, cobrindo-o completamente.Adicione as bolas para o óleo quente (em lotes para não aglomerá-los) e frite até dourar, cerca de 2 minutos.Eles cozinham muito rapidamente, então trabalhar com alguns de cada vez vai ajudar. Ao terminar de cozinhar, coloque as bolinhas sobre a assadeira. Quando todas as bolas estiverem fritas, coloque a assadeira no forno e asse por 10 minutos.
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1. Enquanto isso, em uma panela pequena em fogo baixo, derreta a manteiga. Adicione o alho e jalapenos e cozinhe por 2 minutos. Junte o molho quente e mantenha quente em fogo baixo.
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2.Para servir, regue o molho quente sobre as bolas de búfalo ou sirva como um mergulho no lado. Os palitos de alho e o queijo azul restante são uma adição refrescante.
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