Bolachas de especiarias de chocolate (brunsli)

Aqueça o forno a 325 ° F.

Alinhe várias assadeiras com papel alumínio.

Em um processador de alimentos, processe as amêndoas e 1/4 de litro de açúcar em pó até que as amêndoas estejam em pó, mas não oleosas; Pare o processador e raspe os lados várias vezes.

Adicione o cacau em pó, canela, cravo e chocolate; continue processando até que o chocolate esteja finamente moído.

Adicione o copo A restante com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar em pó, o extrato de amêndoa e claras de ovo; processo até que a mistura seja misturada e apenas forme uma massa.

Deixe a massa de lado por 5 a 10 minutos para endurecer levemente.

Polvilhe generosamente uma superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro. Se a massa ficar macia demais para ser expelida facilmente, polvilhe com mais açúcar e amasse até que a consistência seja gerenciável, mas evite adicionar mais açúcar do que o absolutamente necessário.

Estenda a massa até a espessura do centímetro, levantando-a com uma espátula com frequência e polvilhando a superfície e o rolo com açúcar em pó para evitar que grudem.

Recorte os biscoitos usando um cortador centimétrico em forma de coração (ou similar).

Use uma espátula para transferir os biscoitos para as assadeiras preparadas, com cerca de 2,5 centímetros de distância.

Asse os cookies por 9 a 12 minutos ou até quase firmes no topo e ligeiramente inchados.

Deixe-os repousar sobre as folhas de cozimento alinhadas com papel alumínio até esfriar completamente.

Armazenar hermético por 3 a 4 dias.Freeze, hermético, para armazenamento mais longo.