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ASHAMROCK
Blintzes atenienses
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite integral
- 4 ovos grandes, levemente batidos
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo espinafre congelado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cebolinha picada
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo feta, esfarelado
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo kalamata azeitona, sem caroço e picada bem
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo creme de leite, para guarnecer
preparação
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MASSA DE CREPE: Com um batedor de ovos, bata os ovos e leite juntos e adicione o sal.Gradualmente, uma colher de sopa de cada vez, misture a farinha e bata até ficar homogêneo.
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Aqueça uma frigideira de 6 ”e unte-a levemente. Despeje em massa suficiente para fazer uma panqueca fina (se a massa estiver muito grossa, adicione água para diluir).
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Despeje o excesso de volta para a massa e não se preocupe se uma "aba" se forma no lado da panela.Cozinhe o blintz de um lado só até as bolhas superiores e parece seco em torno das bordas.Ligue o blintz de cabeça para baixo para uma toalha limpa.
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Re-manteiga a frigideira, se necessário, a cada 2 ou 3 blintzes, e prossiga até que toda a massa tenha sido usada.
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ENCHIMENTO: Completamente descongelar o espinafre e espremer o excesso. Adicione a manteiga ou azeite de oliva a uma frigideira e refogue as cebolinhas cerca de 2 minutos. Adicione o espinafre e continue a cozinhar cerca de 5 minutos a mais.
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Adicione o óleo de gergelim e queijo dobrando o espinafre sobre o queijo até que derreta.Tempere com sal e pimenta.Retire o recheio da panela e deixe esfriar antes de rechear seus crepes blintz.
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MONTAGEM: Coloque 2 colheres de sopa de recheio no centro do crepe.Dobre a parte inferior sobre o enchimento.Dobre os lados sobre o recheio.Dobre o topo sobre o recheio e enrole até selar.
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Coloque em frigideira levemente untada, costure com a face para baixo. Borgonha por 3-4 minutos de cada lado até dourar levemente. Reserve morna com um montão de creme azedo.
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