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Knopka
Bisque de mexilhão de açafrão
Ahoy! Todos os amantes de frutos do mar vão realmente desfrutar deste banquete saudável. Gosto de salsa fresca.
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Ingredientes
preparação
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Coloque os fios de açafrão em uma tigela pequena e cubra com 1 colher de sopa de água fervente.
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Esfregue mexilhões limpos em várias mudanças de água doce e retire as barbas.Descarte os mexilhões que estão rachados ou não fechem bem quando batidos.Coloque mexilhões em uma panela com vinho e água.Cobre e cozinhe em fogo alto, agitando a panela com freqüência, 6 -7 minutos ou até que as conchas estejam abertas. Retire os mexilhões, descartando os que permanecerem fechados. Forre através de uma peneira fina e reserve.
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Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela. Adicione cebola, alho, alho-poró e feno-grego e cozinhe delicadamente 5 minutos.Mexa a farinha e cozinhe por 1 minuto.Adicione a mistura de açafrão, 3/5 litros de cozimento reservado e caldo de galinha.Trazer a ferver, cubra e cozinhe suavemente por 15 minutos.
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Enquanto isso, mantenha 8 mexilhões em conchas e retire mexilhões remanescentes de conchas.Adicione todos os mexilhões a sopa e misture salsa picada, sal, pimenta e creme.Heat através de 2-3 minutos.Garnish com raminhos de salsa, se desejado, e sirva quente.
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