Biscoitos do café biscoito voador

Name: biscoitos do café biscoito voador
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 biscuits, 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo farinha de trigo (preferencialmente White Lily); 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó (sim, além das 1 colher de sopa acima); 3/4 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de açúcar (para polvilhar em cima de biscoitos); 1 colher de sopa de açúcar (para polvilhar em cima de biscoitos); 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo creme de leite; 2 colheres de sopa de meia e meia (para escovar em cima de biscoitos); 2 colheres de sopa de meia e meia (para escovar em cima de biscoitos); 1 colher de sopa de açúcar (para polvilhar em cima de biscoitos)

De Flying Moon Biscuit Café Cookbook de abril Moon, estes biscoitos são sua receita de assinatura do Flying Biscuit Cafe, um restaurante popular em Atlanta. Em qualquer dia da semana, mais de 700 destes biscoitos são comidos e mais de 1.200 desaparecem em uma manhã de fim de semana.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 375 graus. Forre uma panela com papel manteiga.
Coloque farinha, fermento em pó, sal e açúcar em uma tigela grande.Corte a manteiga em pedaços de 0,5 colher de sopa de tamanho e adicione à farinha.Usando as pontas dos dedos ou um cortador de massa, passe a manteiga na mistura de farinha até que se assemelhe a farinha grossa.
Faça um poço no centro da farinha e despeje o creme de leite e a metade e metade. Mexa os ingredientes secos no creme e misture com uma colher de pau até a massa começar a se unir em uma bola.
Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse 2 ou 3 vezes para formar uma massa coesa.Não sobrecarregue a massa.Usando um rolo, rolar a massa para um centímetro de espessura.A espessura correta é a chave para a obtenção de um biscoito imponente. Mergulhe um cortador de biscoito de 6,33 centímetros na farinha, em seguida, corte a massa.Repita até que toda a massa tenha sido cortada.As pregas podem ser reunidas e rerolled uma vez.Coloque os biscoitos na assadeira preparada, deixando cerca de 2/3 centímetros entre eles. Escove os topos dos biscoitos com 1 colher de sopa de meio e meio e polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar. Bata por 20 minutos. Os biscoitos ficarão levemente dourados em cima e esbranquiçados no centro quando terminarem.