Bom come rolos de jantar

Name: bom come rolos de jantar
Cook time: 8 min
Total time: 2 h 8 min
Yield: 0
Ingredients: 227 gramas de leite integral morno (30 graus); Açúcar de 64 gramas (cerca de um copo com uma capacidade de 80 ml contendo); 1 colher de chá de fermento seco ativo; 1 colher de chá de fermento seco ativo; 425 gramas de farinha de trigo, mais extra para amassar; 2 gemas; 2 1/2 colheres de chá de sal kosher; 71 gramas de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

Rolinhos de jantar macios, macios e derretidos na boca. As instruções são para um jantar circular ou um bolo de flocos de manteiga. Uma boa pesquisa no episódio 'Roll Call' de AB oferecerá informações sobre como fazer isso na Parker House Rolos.

Ingredientes

preparação

Coloque o leite, o açúcar, o fermento, a farinha, as gemas e o sal na tigela de um misturador de pé equipado com o acessório de pás.Combine em baixa velocidade por 1 minuto.Mude o acessório da pá ao gancho de massa e descanse a massa por 10 para 15 minutos.
Adicione 57 gramas de manteiga e misture em velocidade baixa. Aumente a velocidade para médio e misture até que a massa se solte das laterais da tigela e você possa puxar delicadamente um pedaço de tamanho da bola de golfe da massa em uma folha fina que a luz passará por cerca de 8 minutos.
Vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e role e modele com as mãos para formar uma bola grande. Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e reserve em um local quente e seco para subir até dobrar de tamanho. , cerca de 1 hora.
Retire a massa da tigela e "trabalho" em forma de tubo de cerca de 46 centímetros de comprimento.Corte tubo ao meio, e as metades em meia.Corte cada peça em 3 pedaços.Macilite suavemente cada peça em forma de disco e puxe as bordas para o centro, beliscá-los juntos.Rolentemente, enrole-os em 12 bolas e coloque em uma assadeira.Cubra, frouxamente, com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho (cerca de 30 a 40 minutos).
Na marca de 20 minutos, pré-aqueça o forno a 400 F.
Retire o filme plástico e leve ao forno por 8 a 10 minutos, até a temperatura interna atingir 200. Esfregue as tampas com os restantes 14 gramas de manteiga.
OU.
Rolo de massa, após a primeira ascensão, em um quadrado de 30 por centímetro, cerca de centímetro de espessura. Derrubou os restantes 14 gramas de manteiga e escovar para o topo da massa.
Use um cortador de pizza para cortar a massa em 12 (30 por centímetro) tiras.Estoque as tiras em 2 pilhas de 6 tiras cada.Lay as pilhas em seus lados e corte cada pilha em pedaços de 6 (centímetros) de largura.Coloque cada peça em seu lado em uma xícara de lata muffin preparado.Cubra com filme plástico e reserve em um lugar quente e seco a subir até dobrar de tamanho, 30 a 40 minutos.
Pré-aqueça o forno a 400 F.
Retire o filme plástico e asse até que os rolos atinjam uma temperatura interna de 200 F, 8 a 10 minutos. Gire a panela pela metade até assar.
Retire a lata de muffin para um rack de arrefecimento e deixe esfriar por 2 a 3 minutos antes de servir.
Prep Time inclui os levantes.