Biscoitos de lote de ray gregg (estilo do sul)

Aqueça o forno a 450 graus.

Meça a farinha na tigela.

Corte o encurtamento na farinha até obter consistência na farinha de fubá (Ray usou as mãos para isso - meio que beliscando e espremendo para se misturar - nem perto da consistência do fubá.).

Adicione o leite.Se a massa não é flexível adicionar leite suficiente para fazer uma massa macia e inchada.Too muito leite faz a massa pegajosa, muito pouco leite resultará em biscoitos secos.

Coloque na placa enfarinhada e amasse levemente.

Role para cerca de centímetro de espessura.Para biscoitos gordos inchados rolo de espessura, para biscoitos finos crocantes rolar finas.

Biscoitos cortados, usando um cortador centímetro.Coloque em assadeira ungreased.Bake até dourar (cerca de doze minutos).

Substituto: Para farinha de trigo, adicione 3 t de fermento em pó e 1 t de sal.

Biscoitos de leite coalhado (minha preferência): para a farinha de auto-aumento (ou a farinha de trigo corrigida) adicionar Uma tigela com uma capacidade de 2 litros contendo bicarbonato de sódio e aumentar o leite para uma tigela com uma capacidade de 4 litros contendo