Rolos moles e chewy (com variações)

Name: rolos moles e chewy (com variações)
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 rolls, 12
Ingredients: 1/3 litro de água, aquecida a 110; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 colher de sopa de açúcar; 2.25 colheres de chá de levedura rápida (1 embalagem) ou 2.25 colheres de chá de levedura instantânea (1 embalagem); Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo flocos de batata instantâneos; sal; 1 ovo levemente batido; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cranberries secos; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo nozes, tostada e picada; 1 colher de sopa de azeitona, marrom; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo azeitona kalama sem caroço, picado e seco; 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado

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Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 200 ° F Quando o forno atingir 200 ° F, desligue-o.
Linha assadeira com pergaminho. Unte a tigela grande.
Bata a água, o óleo, o açúcar e o fermento no copo medidor até que o fermento se dissolva.
Misture a farinha, flocos de batata e sal em uma tigela grande.Faça bem em farinha, adicione a mistura de água ao poço.Mexa até que a massa fique desgrenhada e difícil de mexer.Deite na superfície de farinha enfarinhada e sove até que a massa esteja macia e forme uma bola coesa , cerca de 10 minutos.
Cubra com filme plástico e coloque no forno desligado até a massa dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos.
Punch down massa em levemente enfarinhada superfície de trabalho.Divida a massa em quartos e corte cada trimestre em 3 partes iguais.Na superfície limpa, formar cada peça em bola áspera, beliscar e puxar as bordas unders de modo que o topo é suave.Então, xícara cada rodada com a palma da mão e mova-se em movimentos circulares sobre uma superfície não fletida para moldar uma bola lisa.Transfira para uma assadeira preparada.Cubra frouxamente com filme plástico e retorne ao forno desligado até dobrar de tamanho, cerca de 20 minutos (ou leve à geladeira). por até 24 horas).
Retire os rolos do forno e descarte o envoltório de plástico.Aqueça o forno a 400 ° F Pincele os ovos e salpique levemente com sal.Queque até ficar dourado, cerca de 15 minutos, girando a folha na metade do cozimento.Coloque os rolos na chapa 10 minutos.Serve.
Variação - Cranberry Pecan Rolls :.
Adicione cranberries e pecans quando misture a farinha.
Variação - Rosemary Olive Rolls :.
Reduza o sal para 1 colher de chá.Adicione 1 T de salmoura juntamente com água.Adicione um copo com uma capacidade de 190 ml contendo azeitonas, e 2 T de alecrim fresco picado junto com farinha.