Biscoitos de anjo de batata-doce

Esta receita é do Hall da fama de 1993 do Southern Living. Faz um grande lote de biscoitos, mas você pode armazenar os biscoitos unbaked no congelador até um mês.

Combine levedura e 190 litros de água morna em um copo medidor de 1/2 litro; deixe descansar por 5 minutos.
Misture a farinha e os próximos 3 ingredientes em uma tigela.
Corte no encurtamento com um liquidificador de massa até que a mistura esteja quebradiça.
Adicione a mistura de fermento e mashe as batatas doces até misturar.
Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogênea e elástica, por cerca de 5 minutos.
Coloque a massa em uma tigela bem untada, virando para a parte superior da graxa.
Cubra e refrigere 8 horas, se desejar.
Rolar a massa até 1,25 cm de espessura; corte com um cortador redondo de 5 centimetros. Congele até 1 mês, se desejado.
Descongele biscoitos; coloque em assadeiras não-graxas. Cubra e deixe crescer em um lugar quente por 20 minutos ou até dobrar a granel.
Asse a 400 por 10 a 12 minutos ou até dourar levemente.