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BOBNOREEN
Biriyani
Um dos pratos indianos e paquistaneses mais conhecidos fabricados. Um prato picante de frango e arroz.
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Ingredientes
- 2 1/2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado
- 1 cebola média, fatiada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 2 pequenas pimentas verdes
- 2 tomates médios picados
- 2 colheres de sopa de garam masala
- 1 colher de sopa de hortelã seca
- Sal a gosto
- 5 raminhos de coentro
- 1 frango inteiro (1,3 kg), pele removida e cortada em pedaços
- 2 litros de água
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo arroz basmati cru
- 1 folha de louro
- Cardamomo preto de 1 vagem
- Cardamomo preto de 1 vagem
- 1 pau de canela
- Sal a gosto
- 0,25 colher de chá de corante amarelo em pó
preparação
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Misture o iogurte e o vinagre. Coloque a cebola na frigideira e cozinhe até ficar macia. Misture o alho, pasta de gengibre, pimentas verdes e tomates. Cozinhe e mexa até que os tomates estejam macios. Tempere com garam masala, hortelã, sal e pimenta e misture no coentro.
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Coloque o frango na frigideira. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e continue a cozinhar por 45 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sucos de frango estejam limpos.
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Leve a água eo arroz para ferver em uma panela grande. Misture na folha de louro, cardamomo verde, cardamomo preto e canela. Tempere com sal a gosto.Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos.
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Em uma panela separada, alterne a mistura de arroz e frango em camadas, cobertura com arroz.Polvilhe com o corante alimentar e misture para servir.
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