Biriyani

Name: biriyani
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 2 1/2 colheres de sopa de azeite; 3 colheres de sopa de iogurte natural; 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado; 1 cebola média, fatiada; 2 dentes de alho esmagados; 1 colher de sopa de pasta de gengibre; 2 pequenas pimentas verdes; 2 tomates médios picados; 2 colheres de sopa de garam masala; 1 colher de sopa de hortelã seca; sal a gosto; 5 raminhos de coentro; 1 frango inteiro (1,3 kg), pele removida e cortada em pedaços; 2 litros de água; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo arroz basmati cru; 1 folha de louro; Cardamomo preto de 1 vagem; Cardamomo preto de 1 vagem; 1 pau de canela; sal a gosto; 0,25 colher de chá de corante amarelo em pó

Um dos pratos indianos e paquistaneses mais conhecidos fabricados. Um prato picante de frango e arroz.

preparação

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Misture o iogurte e o vinagre. Coloque a cebola na frigideira e cozinhe até ficar macia. Misture o alho, pasta de gengibre, pimentas verdes e tomates. Cozinhe e mexa até que os tomates estejam macios. Tempere com garam masala, hortelã, sal e pimenta e misture no coentro.
Coloque o frango na frigideira. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e continue a cozinhar por 45 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sucos de frango estejam limpos.
Leve a água eo arroz para ferver em uma panela grande. Misture na folha de louro, cardamomo verde, cardamomo preto e canela. Tempere com sal a gosto.Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos.
Em uma panela separada, alterne a mistura de arroz e frango em camadas, cobertura com arroz.Polvilhe com o corante alimentar e misture para servir.