Bifes de iowa recheados (costeletas de porco)

Name: bifes de iowa recheados (costeletas de porco)
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 chops, 8
Ingredients: 8 costeletas de porco (Special Order centimeter thick); 1 colher de chá de pimenta moída; 3 colheres de sopa de açúcar mascavo; 3 colheres de sopa de páprica; 1/2 colher de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta caiena; 2 colheres de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cebolas vermelhas finamente picadas; Salsicha italiana doce de 340 gramas; 227 gramas de damascos picados; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo salsa fresca picada; Groselha seca de 130 litros (reidratada em suco de laranja); 3 dentes de alho picados; 2 laranjas, raspas de; 2 colheres de chá de tomilho seco; 1 colher de chá de pimenta moída; 1/2 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo geléia de laranja amarga

Meu açougueiro local costumava cortar essas lindíssimas costeletas de porco com cerca de 5 centímetros de espessura. Cortávamos a costeleta até o osso e recheávamos um recheio salgado de salsicha, essas grossas costeletas de porco são um sucesso de verão.

Ingredientes

preparação

Peça ao seu açougueiro para cortar cerca de um centímetro e meio de osso de quase dois centímetros de espessura em costeletas de porco.
Prepare esfregar e costeletas de porco até um dia antes de grelhar.
Salsicha marrom, escorra, reserve para esfriar.Cozinhe cebola em óleo quente até um pouco marrom e translúcido.Não olhando para as cebolas caramelizadas você pode colocar em seu hambúrguer aqui.Retornar salsicha para pan, adicione os ingredientes restantes para recheio, calor e, em seguida legal para tocar.
Cortar a fenda central em costeletas de porco até o osso, recheio com salsicha, cebola, mistura de frutas. Ao encher esses monstros, tudo bem. Uma vara de bambu saturada pode ajudar a mantê-la unida, mas não necessária.
Marmelada quente em fogo baixo até formar ligeiramente.
Aqueça a grelha a médio alto, MOM em três queimadores Weber (médio-desligado-médio) ou cerca de 7-8 (termine o calor) para carvão.
Grelhe em fogo indireto por 8-10 minutos no primeiro lado, lançando e grelhando por um restante 6-8 minutos.Este pode ser um daqueles momentos em que um bom conjunto de marcas de grade vai pagar grandes dividendos na apresentação, por isso, se você ' Estou certo de que você sabe o que fazer.Quando apenas alguns minutos são deixados casaco chop com esmalte, tomando cuidado para não colocar muito cedo e ter açúcares queimar.Grelha porco pode ser uma escolha pessoal de quando eles estão feito.Por causa do recheio úmido, estes não tendem a secar.Mas com o esmalte você pode escurecer-los e dar aquele sabor amargo queimado para o que ia ser a sua melhor refeição do verão.
Verifique temp de bisteca de porco e retire do fogo.Deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.Eu poderia usar uma tenda de papel alumínio de vez em quando, se eu precisar esticar o tempo antes de servir.