Guisado de salsicha e erva-doce com polenta cremosa

Name: guisado de salsicha e erva-doce com polenta cremosa
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; Salsicha italiana doce do volume de 400 gramas; 1 cebola vermelha grande, finamente cortada; 1 grande bulbo de erva-doce, cortado ao meio longitudinalmente, cored e finamente fatiado; 4 dentes de alho; 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho; sal; pimenta preta moída; Caldo de galinha de 1 litro; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo vinho branco seco; Uma chávena com uma capacidade de 60 ml contendo salsa picada e fresca; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo polenta de cozimento rápido; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmigiano reggiano ralado

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Ingredientes

preparação

Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto; adicione no azeite.
Adicione a salsicha, quebrando-a com as costas de uma colher de pau; Cozinhe até dourar, 4-5 minutos.
Adicione a cebola vermelha, o funcho, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta; cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos ou até que os vegetais murchem e as cebolas fiquem translúcidas.
Enquanto os vegetais estiverem cozinhando, comece a polenta: Em uma panela, misture 1/2 ½ litro de caldo de galinha e leite; Tempere com sal e pimenta.
Coloque em fogo alto e leve para ferver.
De volta aos legumes: depois que os vegetais murcharem, acrescente o vinho branco e o caldo de frango de 1/4 ½ litro restante à frigideira; aumente o calor para alto e leve ao fogo brando.
Cozinhe cerca de 4-5 minutos, para reduzir pela metade; misture a salsa picada.
Para o caldo de galinha/leite fervente, acrescente a polenta; bata constantemente até as massas de fubá juntas.
Adicione a manteiga e o queijo ralado; mexa para combinar (se a polenta ficar muito grossa, adicione mais caldo ou leite).
Sirva polenta em uma tigela rasa; Cubra com uma porção de ragu de salsicha e erva-doce; enfeite com mais Parmigiano-Reggiano.