Bife filipino ou bistek

Name: Bife filipino ou bistek
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6-8
Ingredients: Lombo de vaca com 400 gramas ou filé mignon com 400 gramas de espessura; 8 colheres de sopa de suco de kalamansi (limão nativo); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de soja escuro (kikkoman's regulares); pimenta moída na hora; 2 colheres de chá de alho picado; 2 cebolas grandes, cortadas em anéis; 2 colheres de sopa de óleo de cozinha; agua

Estou postando isso aqui para não perder! Esta é a primeira vez que eu entendi direito - pelo menos do jeito que minha mãe e sua família fazem. (Note que as medidas ainda são alteradas pelo sabor: muito azedo, mais molho de soja; muito salgado, mais calamansi). t tem calamansi (um limão pequeno nativo que é doce e azedo ao mesmo tempo), você pode tentar usar limões meyer.Tipicamente meus sogros usam grelhar londres, mas você pode usar qualquer corte.Um dos métodos utilizados para amaciar o corte duro ( ainda barato) corte de carne é para bater-lo.Outra dica sobre o manuseio da carne: Antes de cortá-lo, colá-lo no freezer por 15-20 minutos para que seja mais fácil cortar em fatias finas.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela não reativa (não metálica), misture o suco de kalamansi, o molho de soja e o alho. Prove, se estiver muito azedo, adicione o molho de soja; se é muito salgado, adicione mais suco.Balance os sabores.Lembre-se que você também pode ajustar perto do final de cozinhar a carne.
Corte a carne em cerca de 0,25 "tiras.Pound com um amaciante de carne (opcional).
Tempere a carne com pimenta gound.Adicione a carne a mistura de molho de soja e mexa para deixá-lo absorver uniformemente a marinada.Vamos sentar na marinada por pelo menos 30 minutos.
Aqueça uma frigideira (não reativa). Adicione uma colher de sopa de óleo. Frite os anéis de cebola até ficar translúcida e um pouquinho marrom nas bordas, mas ainda com um pouco crocante. Retire da frigideira e reserve.
Na mesma panela, aqueça uma colher de sopa de óleo.Pan-frite a carne trabalhando em lotes, retire após o escurecimento de ambos os lados.Quando toda a carne foi bronzeada, despeje a marinada na frigideira e leve para ferver lento e deixe ferver por alguns minutos ou até que esteja cozido. Ajuste o molho com mais molho de soja ou suco, ou um pouco de água, para se adequar ao seu gosto. Depois de adicionar molho de soja sempre deixe cozinhar um pouco.
Deslize as fatias de carne em um prato de servir, organize os anéis de cebola no topo.Certifique-se de derramar todo o resto do cozimento em cima (isso é ótimo em arroz).
As sobras congelam bem.

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