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Bife filipino ou bistek
Estou postando isso aqui para não perder! Esta é a primeira vez que eu entendi direito - pelo menos do jeito que minha mãe e sua família fazem. (Note que as medidas ainda são alteradas pelo sabor: muito azedo, mais molho de soja; muito salgado, mais calamansi). t tem calamansi (um limão pequeno nativo que é doce e azedo ao mesmo tempo), você pode tentar usar limões meyer.Tipicamente meus sogros usam grelhar londres, mas você pode usar qualquer corte.Um dos métodos utilizados para amaciar o corte duro ( ainda barato) corte de carne é para bater-lo.Outra dica sobre o manuseio da carne: Antes de cortá-lo, colá-lo no freezer por 15-20 minutos para que seja mais fácil cortar em fatias finas.
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Ingredientes
preparação
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Em uma tigela não reativa (não metálica), misture o suco de kalamansi, o molho de soja e o alho. Prove, se estiver muito azedo, adicione o molho de soja; se é muito salgado, adicione mais suco.Balance os sabores.Lembre-se que você também pode ajustar perto do final de cozinhar a carne.
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Corte a carne em cerca de 0,25 "tiras.Pound com um amaciante de carne (opcional).
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Tempere a carne com pimenta gound.Adicione a carne a mistura de molho de soja e mexa para deixá-lo absorver uniformemente a marinada.Vamos sentar na marinada por pelo menos 30 minutos.
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Aqueça uma frigideira (não reativa). Adicione uma colher de sopa de óleo. Frite os anéis de cebola até ficar translúcida e um pouquinho marrom nas bordas, mas ainda com um pouco crocante. Retire da frigideira e reserve.
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Na mesma panela, aqueça uma colher de sopa de óleo.Pan-frite a carne trabalhando em lotes, retire após o escurecimento de ambos os lados.Quando toda a carne foi bronzeada, despeje a marinada na frigideira e leve para ferver lento e deixe ferver por alguns minutos ou até que esteja cozido. Ajuste o molho com mais molho de soja ou suco, ou um pouco de água, para se adequar ao seu gosto. Depois de adicionar molho de soja sempre deixe cozinhar um pouco.
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Deslize as fatias de carne em um prato de servir, organize os anéis de cebola no topo.Certifique-se de derramar todo o resto do cozimento em cima (isso é ótimo em arroz).
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As sobras congelam bem.
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