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CBLEWETT
Bife de filé com crosta de tomilho e alho
Isso funciona melhor com filé bife, no entanto, eu também fez com lombo de corte grosso e foi gostoso.É bom como um tratamento especial ou jantar.eu acho que esta é uma receita Annabel Langbein (NZ Chef) mas com uma influência francesa definitiva.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o forno a 220 graus Celsius.
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Pulse o pão em um processador de alimentos até que as migalhas fiquem grosseiras (você não as quer muito bem).
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Coloque a manteiga derretida em uma tigela pequena e adicione o alho, o tomilho e a farinha de rosca fresca. Mexa até ficar bem misturado.
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Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione o azeite.A frigideira deve estar fumando.
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Enquanto a panela estiver esquentando, retire o excesso de gordura e a raiz de pão dos bifes e moa a pimenta do reino a gosto sobre os bifes.
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Usando pinças (e observe os respingos) coloque os bifes na panela e rapidamente sele todos os lados.
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Retire a uma bandeja de forno e espalhe com Mostarda de Dijon a gosto.
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Empilhe a mistura de miolo no topo em uma camada uniforme, e coloque no forno até que esteja cozido ao seu gosto (eu gosto disso raro, então cerca de 15 minutos ou mais no máximo para mim é bom). Certifique-se de que o miolo não queime ( mas deve ser de ouro).
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Descanse por 5-10 minutos em um lugar quente.
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Sirva com verduras frescas e batatas.
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