Bife de filé com crosta de tomilho e alho

Name: bife de filé com crosta de tomilho e alho
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 colheres de sopa de manteiga salgada, derretida; 2 dentes de alho esmagados; 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado; 2 fatias de pão branco, fresco (eu uso o equivalente cortando um palito francês); 1 colher de sopa de azeite; 2 (200 -250 g) filetes de carne; pimenta preta moída; Mostarda de Dijon

Isso funciona melhor com filé bife, no entanto, eu também fez com lombo de corte grosso e foi gostoso.É bom como um tratamento especial ou jantar.eu acho que esta é uma receita Annabel Langbein (NZ Chef) mas com uma influência francesa definitiva.

Ingredientes

preparação

Aqueça o forno a 220 graus Celsius.
Pulse o pão em um processador de alimentos até que as migalhas fiquem grosseiras (você não as quer muito bem).
Coloque a manteiga derretida em uma tigela pequena e adicione o alho, o tomilho e a farinha de rosca fresca. Mexa até ficar bem misturado.
Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione o azeite.A frigideira deve estar fumando.
Enquanto a panela estiver esquentando, retire o excesso de gordura e a raiz de pão dos bifes e moa a pimenta do reino a gosto sobre os bifes.
Usando pinças (e observe os respingos) coloque os bifes na panela e rapidamente sele todos os lados.
Retire a uma bandeja de forno e espalhe com Mostarda de Dijon a gosto.
Empilhe a mistura de miolo no topo em uma camada uniforme, e coloque no forno até que esteja cozido ao seu gosto (eu gosto disso raro, então cerca de 15 minutos ou mais no máximo para mim é bom). Certifique-se de que o miolo não queime ( mas deve ser de ouro).
Descanse por 5-10 minutos em um lugar quente.
Sirva com verduras frescas e batatas.