Bifes de costela em um esmalte de vinho do Porto.

Name: bifes de costela em um esmalte de vinho do Porto.
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: Bifes com 1,3 kg de costelas, 5 bifes 3,75 espessura ambiente de 5 cm; 2 colheres de sopa de farinha; 1 colher de sopa de tempero escurecedor; óleo; 1 cebola grande, descascada e cortada em fatias de meia lua; 1 -2 dente de alho picado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinho do Porto; 1 colher de sopa de manteiga

Bifes perfeitamente cozidos, bem temperados com um rico esmalte doce e ligeiramente picante.Os olhos de costela devem ser temperatura ambiente para trazer carne fora da geladeira 1 hora antes searing.Use pinças para não perfurar a carne. Isso serve 12 adultos normais. 100 gramas por adulto. MAS se como meu marido, ele vai comer o bife inteiro em si. Eu só não sei como ele faz isso! Sobras são agradáveis sobre uma cama de verduras e um molho de queijo azul.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 400 graus.
Aqueça a panela de ferro fundido em fogo médio/alto.
Misture a farinha e o tempero juntos.Carne seca com uma toalha de papel.Carne de carne com a mistura de tempero de farinha.
Adicione as cebolas e o alho à farinha restante e misture bem.
Despeje o óleo em uma panela de ferro fundido apenas para cobrir o fundo.
Pan carne sear de um lado por 3 minutos, virar para o outro lado por 3 minutos.
Em seguida, coloque no final na panela, eles são grossos o suficiente para ficar por conta própria.
Adicione a cebola e o alho para mexer em torno da carne.
Coloque o termômetro na carne e coloque no forno.
Assado até o cozimento desejado.
Raro - 130 a 140 F; meio-raro - 140 a 150 F; meio - 150 a 160 F; poço médio - 160 a 170 F.
Remova a barraca levemente com papel alumínio e descanse por 10 minutos.
Enquanto isso, adicione as cebolas na panela em fogo médio-alto para retirar o glacê da panela. Reduza pela metade. Acrescente a manteiga para engrossar e sirva sobre os bifes.
Fatia no meio do grão.
Servir como bifes individuais ou fatiar antes de servir em pratos aquecidos.

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