Bifes de costela que são excelentes

Name: bifes de costela que são excelentes
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 4-6
Ingredients: 907 gramas de bife de costela desossada, 2,5 centímetros de espessura (4 bifes); 1 colher de sopa de pimenta preta recém-rachada, grossa; 1 colher de chá de pó de alho granulado; 1 1/2 colheres de sopa de sal kosher ou 1 1/2 colheres de sopa de sal grosso

Eu vi esta receita na Food Network e tentei escrevê-la tanto quanto me lembro. Muito simples de fazer e rápido. Eu, portanto, fiz algumas experiências e descobri, tenho certeza, o mesmo método para cozinhar os Filés de Lombo. Estes são os melhores bifes que eu fiz e eu fiz muitos outros. Concurso, suculento e muito saboroso.

Ingredientes

preparação

Retire os bifes da geladeira e deixe-os descansar por cerca de 30 minutos para tirar o frio da carne.
Agora, cubra ambos os lados generosamente com pimenta preta grossa e alho em pó granulado.
Aqueça uma frigideira de ferro ou uma frigideira de fundo grosso até ficar bem quente em fogo alto.
Para cada bife, polvilhe sobre a frigideira, 0,75 colher de chá de sal grosso e deixe o sal esquentar por pelo menos 1 minuto.
Coloque os bifes no sal grosso e cozinhe por 3 minutos; NÃO PERTURBE, NÃO OLHE ou nem mova os bifes.
Vire os bifes e cozinhe por mais 3 minutos; novamente NÃO PERTURBE em tudo.
O tempo de cozimento de 6 minutos dá-lhe um bife meio-raro; NÃO COBRAR.
Se você deseja cozinhá-lo para médio, cozinhe por mais 30 segundos a 1 minuto por lado.
Retire os bifes para um prato, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos, para que todos os sucos sejam absorvidos pela carne.
Raspe o excesso de pimenta grossa e sal, se desejar e descarte.
Eu prefiro cortar os bifes em um ângulo de cerca de 2/3 centímetro a 1 centímetro de espessura.
Sirva com rábano recém processado.
NOTA; Certifique-se de que o calor esteja ligado o mais alto possível sem queimar durante todo o tempo durante a cozedura dos bifes. Isso irá variar dependendo do seu cooktop.
Não use sal de mesa comum.
Bifes de filé mignon também são muito bem cozidos desta maneira. Se usar um bife mais grosso que 1 polegada, adicione 1 minuto extra por lado para meio-raro.

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