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Sneez
Bifes de costela que são excelentes
Eu vi esta receita na Food Network e tentei escrevê-la tanto quanto me lembro. Muito simples de fazer e rápido. Eu, portanto, fiz algumas experiências e descobri, tenho certeza, o mesmo método para cozinhar os Filés de Lombo. Estes são os melhores bifes que eu fiz e eu fiz muitos outros. Concurso, suculento e muito saboroso.
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Ingredientes
preparação
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Retire os bifes da geladeira e deixe-os descansar por cerca de 30 minutos para tirar o frio da carne.
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Agora, cubra ambos os lados generosamente com pimenta preta grossa e alho em pó granulado.
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Aqueça uma frigideira de ferro ou uma frigideira de fundo grosso até ficar bem quente em fogo alto.
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Para cada bife, polvilhe sobre a frigideira, 0,75 colher de chá de sal grosso e deixe o sal esquentar por pelo menos 1 minuto.
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Coloque os bifes no sal grosso e cozinhe por 3 minutos; NÃO PERTURBE, NÃO OLHE ou nem mova os bifes.
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Vire os bifes e cozinhe por mais 3 minutos; novamente NÃO PERTURBE em tudo.
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O tempo de cozimento de 6 minutos dá-lhe um bife meio-raro; NÃO COBRAR.
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Se você deseja cozinhá-lo para médio, cozinhe por mais 30 segundos a 1 minuto por lado.
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Retire os bifes para um prato, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos, para que todos os sucos sejam absorvidos pela carne.
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Raspe o excesso de pimenta grossa e sal, se desejar e descarte.
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Eu prefiro cortar os bifes em um ângulo de cerca de 2/3 centímetro a 1 centímetro de espessura.
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Sirva com rábano recém processado.
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NOTA; Certifique-se de que o calor esteja ligado o mais alto possível sem queimar durante todo o tempo durante a cozedura dos bifes. Isso irá variar dependendo do seu cooktop.
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Não use sal de mesa comum.
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Bifes de filé mignon também são muito bem cozidos desta maneira. Se usar um bife mais grosso que 1 polegada, adicione 1 minuto extra por lado para meio-raro.
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