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Bife de ferro fundido
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Ingredientes
preparação
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BIFE:.
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Pré-aqueça o forno a 350 graus.
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Leve o bife à temperatura ambiente.
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Esfregue o bife dos dois lados com azeite, sal e pimenta. Deixe descansar enquanto você pré-aquece uma frigideira de ferro fundido em fogo alto, cerca de 4 minutos.
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Coloque o bife na frigideira e não o mova por 3 minutos.
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Vire o bife e deixe sozinho por mais 3 minutos.
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Coloque a frigideira no forno pré-aquecido por 5 minutos (isso será meio raro).
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Retire o bife da frigideira para um prato, cubra frouxamente com papel alumínio, e deixe descansar por 5 minutos.
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MOLHO OPCIONAL:
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Enquanto o bife está descansando, deglaze a panela com o vinho tinto e coloque de volta em fogo alto.Crescer qualquer pedaços de bife preso à panela.
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Adicione as chalotas para amaciar no vinho, uma vez que reduz.
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Terminar o molho rodando na manteiga para incorporar.
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Despeje o molho sobre o bife.
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