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MDUTHALER
Beterraba cremosa com sopa de endro
Uma sopa de purê de vegetais pode ser um primeiro prato impressionante, fácil e acessível para um jantar elegante, ou até mesmo um jantar leve com salada e pão.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande e profunda até que esteja brilhando.
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Adicione beterraba e cebola; refogue, mexendo muito pouco no início, depois com mais frequência, até que a abóbora comece a ficar dourada, de 7 a 8 minutos.
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Reduza o fogo para baixo e acrescente manteiga, açúcar e alho; continue cozinhando até que todos os vegetais tenham uma rica cor de caramelo, cerca de 10 minutos a mais.
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Adicione sementes de alcaravia e pimenta caiena; continue a refogar até perfumado, 30 segundos a 1 minuto a mais.
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Adicione caldo; Levar a ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver, parcialmente coberto, até que as beterrabas estejam macias, cerca de 10 minutos.
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Usando um liquidificador de imersão ou liquidificador tradicional, purê (adição de endro fresco) até muito bom, 30 segundos a 1 minuto. (Se estiver usando um liquidificador tradicional, ventile-o removendo o centro de abertura da tampa ou levantando uma borda da tampa Raspe o recipiente do liquidificador com um pano de cozinha. Para limpar o recipiente, despeje um pouco na metade e meio, misture rapidamente e adicione à sopa.
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Volte a panela (ou uma panela de sopa); acrescente meia-e-meia suficiente para que a mistura fique com gosto, mas grossa o suficiente para flutuar enfeite. Prove e acrescente sal e pimenta, se necessário. Aqueça, coloque em tigelas, enfeite e sirva.
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