Beterraba assada com alcaparras

Name: beterraba assada com alcaparras
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: sal e pimenta preta moída na hora; 12 pequenas beterrabas, topos aparados, 12 pequenas folhas reservadas e picadas (cerca de 900 gramas); 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 colher de sopa de alcaparras escorridas; 1 colher de sopa de cebolinha picada; sal e pimenta preta moída na hora

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Ingredientes

Sal e pimenta preta moída na hora
12 pequenas beterrabas, topos aparados, 12 pequenas folhas reservadas e picadas (cerca de 900 gramas)
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de alcaparras escorridas
1 colher de sopa de cebolinha picada
Sal e pimenta preta moída na hora

preparação

Pré-aqueça o forno a 425 °. Espalhe o sal em uma assadeira pequena e coloque as beterrabas em cima.
Transfira para o forno e asse por cerca de 50 minutos, ou até que as beterrabas estejam macias quando perfuradas.Deixe esfriar por 20 minutos.
Enquanto as beterrabas ainda estiverem quentes, descasque-as e corte-as em fatias. Em uma tigela média, misture as beterrabas e suas folhas com o azeite, vinagre, alcaparras e cebolinha.
Tempere com sal e pimenta, misture e sirva.