Berinjela manicotti com salsicha

Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).

Forre uma assadeira centimétrica com papel alumínio e pulverize com óleo (para fatias de berinjela). Lubrifique levemente uma assadeira de centímetro (para o manicotti).

Organizar fatias de berinjela em uma única camada em pan 15x17. Berinjela assada até amolecida, cerca de 20 minutos.Reduza a temperatura do forno a 170 graus (175 C).

Cozinhe a salsicha em uma frigideira antiaderente em fogo médio até que comece a dourar e não esteja mais rosada, quebrando os pedaços quando cozinhar. Retire da panela e escorra em papel toalha.

Combine ricota, ovo, alho, orégano, manjericão e parmesão em uma tigela média; misture até ficar homogêneo e bem misturado.

Despeje uma xícara de molho Classico de tomate e manjericão na panela 9x13 e espalhe uniformemente no fundo da panela.

Coloque 1 colher de sopa de mistura de ricota na extremidade mais longa da fatia de berinjela e cubra com uma colher de chá escassa de linguiça desintegrada; roll-up em rolo fino.Coloque em molho de macarrão em pan 9x13.Repita com fatias de berinjela fazendo 2 linhas de rolos de berinjela na panela.

Polvilhe salsicha restante sobre rolos de berinjela. Espalhe o restante do molho de macarrão sobre os rolinhos de berinjela. Cubra com mistura de queijo italiano desfiado.

Asse até que o molho esteja borbulhante, cerca de 20 minutos. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.