Uma visita à minha cozinha: Chris Elam da segunda-feira sem carne

5. Eles são mais criativos.

1. Chris Elam é diretor de programa da Meatless Monday. Chris se descreve como um carnívoro curioso, feliz em comer carne, mas curioso em aprender sobre os benefícios à saúde e ao meio ambiente de reduzir um pouco.

2. Por que viver orgânico é importante para você?

3. A palavra que imediatamente vem à mente é "responsabilidade", se estamos falando sobre a administração de nossas terras, a saúde de nossos trabalhadores rurais ou a saúde de nossas próximas gerações. Tudo o que preciso fazer é olhar nos olhos do meu filho de 4 anos, Augustus, e saber que nós, como pais, mas mais como cidadãos do mundo, precisamos nos levantar e exigir proteção governamental de práticas orgânicas diante da implacável e incansável biotecnologia. assédio moral.

4. Qual foi a sua comida favorita quando criança?

5. Caçarola de atum. Eu me agachava e olhava pela janela do forno, observando o molho de queijo borbulhar nas bordas, o atum e as migalhas de pão virando um marrom enferrujado. Minha mãe pegava a grande caçarola de cerâmica e eu me sentava à mesa esperando a camada superior esfriar. Finalmente, ela pegava uma porção enorme e a colocava no meu prato - eu sempre recebia as primeiras impressões. Eu iria me aprofundar. À medida que envelheci, houve segundos, até terços. De fato, uma das melhores coisas sobre a caçarola de atum foi que, quanto mais minha mãe apanhava, mais parecia haver na tigela esperando. Fale sobre recompensa!

6. Qual é a sua comida preferida agora?

7. Eu chamo de Pasta Preguiçosa. Se chego tarde em casa ou estou cansado, ou ambos, fervo um pouco de água e pego o macarrão seco que temos em mãos. Alguns minutos depois, despejo o macarrão cozido em uma tigela e despejo sobre o molho frio de macarrão - o meu favorito é o molho de vodka Classico. O calor do contato aquece o molho apenas o suficiente (não sou exigente). E pronto, uma tigela de puro conforto!

8. Qual é a única coisa em sua cozinha que você simplesmente não poderia viver sem?

9. Granola. Granola caseira feliz. Aos domingos, geralmente enquanto um jogo de futebol da Premiership inglesa está na televisão, vasculho nossos armários e pego as porcas que temos disponíveis. Em uma tigela grande de metal, vá a aveia, nozes sortidas, gérmen de trigo, canela e gengibre fresco ralado. Em uma tigela menor, despejo molho de maçã, néctar de agave e um pouco de óleo de canola e bata. Eu despejo isso na tigela maior. Então meu mixer oficial, Augustus, assume. Eu tento minimizar os respingos (óculos de segurança recomendados). Depois, entra no forno, mexendo de vez em quando, pingando mais agave de vez em quando, e você tem uma semana de felicidade. (A propósito, se você estiver procurando por receitas para crianças, nós as encontramos na The Kids Cook Monday, lançada recentemente).

10. Com que revista, site, livro, álbum ou produto você está mais obcecado agora?

11. Meu Xootr. É uma espécie de scooter de força industrial. Eu moro no East Village da cidade de Nova York, e seu terreno plano e ruas tranquilas são perfeitas para um Xootr (também meu skate longboard, mas isso é outra história). Todas as manhãs, eu levo Augustus para a escola no Xootr - ele cavalga na frente segurando as barras, e eu estou atrás de empurrar. É uma explosão e uma alegria percorrer a calçada (evitando as manchas de gelo e as crianças perdidas, é claro). Dez quarteirões depois, estamos na escola. Desembarque rápido, então estou de volta à rua, seguindo para a sede da segunda-feira sem carne. Eu recomendo!

12. Qual é a notícia mais importante hoje em que você acha que todos precisamos prestar mais atenção?

13. O espectro do desembolso. Se estamos falando de política nacional de alimentos, os dois maiores nomes são a Lei de Nutrição Infantil do ano passado, que visa melhorar a alimentação escolar, e a Lei de Modernização da Segurança Alimentar deste ano, que, com sorte, tornará os alimentos mais seguros. O problema: a mania atual do Congresso para cortes no orçamento está colocando em risco a eficácia dessas medidas. A Lei de Segurança Alimentar já foi defundida, com mais barreiras potenciais no horizonte. Se essas questões forem importantes para você, informe-se no Food Safety News e mantenha-se ativo no Food Water Watch.

14. Onde você recebe suas notícias?

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