Berinjela assada na cafeteria de wyatt (beringela)

Houve uma vez uma lanchonete no Texas chamada Wyatts Cafeteria.DH família iria lá depois da igreja no domingo e sua mãe iria ficar berinjela assada.Por anos ela tentou copiar a receita e chegou muito perto.A receita original foi publicada no jornal local há vários anos. Espero que gostem tanto quanto nós.

Mergulhe os cubos de berinjela em água salgada na geladeira durante a noite ou no mínimo seis horas.
Escorra e coloque em uma panela média.
Cubra com água e deixe ferver até ficar macio.
Mergulhe as migalhas de pão no leite.
Refogue a cebola, o pimentão verde e o aipo em manteiga derretida por cerca de 15 minutos ou até ficarem macios.
Combine a berinjela cozida, migalhas de pão e legumes salteados.
Adicione os ovos, pimiento e temperos; homogeneizar.
Coloque a mistura em uma assadeira de 2 litros que foi pulverizada com spray de cozinha antiaderente, cubra e leve ao forno a 350 por 30 a 40 minutos.
Retire a tampa, cubra com queijo ralado e volte ao forno nos últimos 5 minutos de cozimento.
O tempo de preparação inclui o tempo de imersão da berinjela.

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Adorei